Con estos porotos pensaba hacer algo elaborado: una causa, una sopa con mariscos, pero lo único que queremos comer es comida sencilla, de casa chilena como este puré de porotos con 4 ingredientes y servidos con la clásica vienesa de cerdo, chorizo o longaniza.
Ya hemos vivido 2 huracanes en Houston, aprecio tener una despensa siempre surtida y completa, yo soy de las que ocupa algo y lo compro de inmediato, así me evito tener que ir a los supermercados justo antes de las tormentas que siempre están llenísimos. Siempre tengo un surtido de porotos en lata: porotos negros, blancos y rojos; y preparados: machacados o a la diabla para llegar y calentar, garbanzos, salsa de tomates, cremas de verduras en caja, leche larga vida, harina para hacer pan y tortillas, fideos, atún y salmón en tarro y mucho más. Se los recomiendo.
Mi día favorito de la semana cuando chica era el día después de la sopa de porotos o lentejas o garbanzos, cuando reaparecían como crema o puré... todavía es una de mis maneras favoritas de disfrutar las legumbres en general.
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Puré de porotos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Vegetales
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Un acompañamiento delicioso.
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- 3 latas (454 gramos/6 tazas) de porotos blancos BUSH’S® Baby Butter Beans
- 1 tomate
- ½ taza de agua o caldo de verdura
- sal, merquén o paprika y aceite
- 1 diente de ajo picado fino, opcional
Instrucciones
- En una olla amplia calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada en cubos grandes.
- Cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos, hasta que este dorada. Agregar el ajo si se desea y cocinar 1 minuto más.
- Drenar y lavar los porotos en un colador, hasta que no veas espuma.
- Agregar a la olla con la cebolla, revolver y agregar el tomate picado en 4.
- Agregar sal y merquén a gusto. Agregar el agua y cocinar por 3 minutos más.
- Usando la licuadora de mano o la normal sin llenarla más allá de la mitad. Procesar los porotos hasta obtener un puré.
- Agregar más agua de ser necesario para obtener la consistencia adecuada, ajustar la sazón.
- Servir caliente, espolvoreado con merquén.
Notas
Si tienen porotos secos, remojar toda la noche, al día siguiente botar el agua y cualquier piedrita. Cocinar en agua fría de la llave con sal hasta que estén blandos. El tiempo va a depender de que tan viejos sean los porotos. En general toma alrededor de 1 hora desde que hierve. Yo cocino toda la bolsa y luego los congelo ya cocidos.
Esta receta la desarrolle dentro de mi rol como embajadora de BUSH’S® Beans. Recibí productos y compensación. Todas las opiniones son mías, al igual que la receta y no han sido editadas por terceros.
Adriana says
Pilar,
Si lo hacemos con porotos secos. Que porotos tendrían que ser?
Se re mojan y ponen a cocer como siempre?
Mil gracias un abrazo desde Chile
Me encanta tu blog siempre busco recetas ahí. Espero el menú semanal!!!
Feliceves vacaciones
Pilar Hernandez says
Si, cocinas los porotos como siempre, pueden ser blancos o pallares. Saludos.
Giovanna says
Sí se cocinan, el agua se deja?
Pilar Hernandez says
No, el agua la botas. Puedes guardar media taza por si necesitas ajustar el espesor del puré, pero en general no la vas a usar.
María Isabel says
Hola Pilar,
Me encantaría recibir tus recetas, en mi email, porque la que ví me pareció simple, económica, con un toque de sabor saludable (el tomate en el puré de porotos) y se ve rica sin tanta parafernalia que solo complica cocinar o no atreverse a intentarlo. Felicitaciones por tu blog y muchas gracias por compartir tus recetas.
Cariños,
Ma Isabel Hofmann
CHILE
South America
Pilar Hernandez says
Gracias, tienes que poner tus datos en la caja al tope superior de la página. Saludos.
Oriana Troncoso says
Pilar,
Hace unos días literalmente me "lucí" con esta receta.
El tomate le da el toque perfecto!
Gracias desde Ancud, Chiloé, Chile
Pilar Hernandez says
Que bueno!!! Me alegro mucho, gracias por volver a contarme.
Alex says
Hola Pilar, Mañana haré por primera vez.. espero caras felices de mis comensales.
Bellas fotografías
Pilar Hernandez says
Gracias Alex. Suerte y que lo disfruten.
Paola says
Hola!, esta receta la aplico para porotos negros y garbanzos también ... Quedan maravillosos, tengo una hija vegetariana y he tenido que ampliar mis recetas, sobre todo en lo que son legumbres.
Pilar Hernandez says
Si, quedan muy ricos y sabrosos estos purés. Gracias por comentar.