Este queque de limón es delicioso, con una miga muy liviana y muy rico sabor. Se puede comer con un té o servirlo con crema y fruta de postre.
Esta es una receta grande, pueden hacer 2 queques pequeños o uno grande.
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Queque de limón
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 30 minutos
- Yield: 20
- Category: Queques
- Cuisine: Internacional
Descripción
Un queque con una miga espectacular.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para tortas, he visto que ahora la venden en Chile o 2 ½ de harina sin polvos de hornear y ½ taza de maicena
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 250 gramos de mantequilla sin sal, o con sal y omitir la sal a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos a temperatura ambiente
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de yogurt o sour cream
- 1 taza de almendras molidas muy finas y sin cascara (opcional)
Glaseado
- ¼ taza de jugo de limón
- 1-2 tazas de azúcar flor
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Preparar un molde grande de queque o 2 moldes medianos, enmantequillarlo y enharinarlo, luego sacar lo que sobre de harina.
- Cernir juntos el harina, bicarbonato, polvos de hornear y sal.
- En un bol amplio con la batidora o a mano, batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este cremoso, agregar los huevos uno a uno, incorporando totalmente antes de agregar el siguiente.
- Agregar el yogurt, ralladura de limón y el jugo de limón.
- Agregar las almendras, revolver y luego los ingredientes secos cernidos.
- Verter el batido en el molde preparado. Hornear por 45-50 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito salga limpio.
- Hacer el glaseado agregando el azúcar flor al jugo de limón hasta que al dejar caer el glaseado se forme un pequeño cordón que desaparece en aproximadamente 5 segundos.
- Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar. Poner el queque sobre papel aluminio y glasear el queque dejando que caiga por los lados. Dejar secar, servir frío.
- Se puede congelar dentro de una bolsa por 2 semanas, sacar de la bolsa y dejar descongelar sobre el mesón de la cocina.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 330
- Sugar: 26.3 g
- Sodium: 110.9 mg
- Fat: 13.7 g
- Saturated Fat: 7.6 g
- Carbohydrates: 44.6 g
- Fiber: 0.6 g
- Protein: 4.4 g
matilda rojas says
puedo sustituir la mantequilla por mararina o aceite?
Pilar Hernandez says
No lo recomiendo.
Astrid says
Porqué no recomienda este queque?
Pilar Hernandez says
Lo que no recomiendo es reemplazar la mantequilla por aceite. La receta es mejor hacerla tal cual.
Katherine says
De que medidas es el molde que usaste ?
Pilar Hernandez says
8 tazas.
Alejandra Rivera says
Hola me gustaría mucho aprender de tu cocina se ve que todo está preparado con mucho esmero y práctico....muchas gracias por compartir!!
Pilar Hernandez says
Gracias Alejandra. Bienvenida.