Hace mucho que quería poner un queque de manzanas con pedacitos de manzana acá. La receta anterior era rica, pero nunca fue lo que me imaginaba cuando pensaba en queque de manzana. Ahora si creo que el nombre de la receta se ajusta al resultado.
Este queque queda fabuloso, los pedacitos de manzana le agregan un cambio de textura entretenido y la miga es de un sabor delicioso. Se los ultra recomiendo. La manera en que se arma el queque y como se mezcla el batido es un poco diferente a lo habitual, pero resulta excelente.
Esta es una receta que acá en EEUU se atribuye a abuelitas judías, probablemente traída de Europa.
Nueva receta Diciembre 2017. Si deseas ver la receta antigua, la encuentras en Queque/Tarta esponjosa de manzana
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Queque de manzanas
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora 30 minutos
- Yield: 16 porciones
- Category: Queques
- Cuisine: Judía
Descripción
Mi favorito.
Ingredientes
para las manzanas,
- 5 manzanas medianas, usen 2-3 variedades diferentes si pueden
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
para el batido,
- 2 ¾ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ taza de azúcar
- 1 taza de aceite
- ¼ taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar un molde de queque grande con hoyo central, enmantequillar y enharinar.
- Pelar y cortar las manzanas en cubos de 1 cm. aproximadamente. Colocar en un bol con el azúcar y la canela y revolver bien.
- En un bol grande, mezclar el azúcar, aceite, leche y extracto de vainilla.
- Agregar la harina polvos de hornear y sal. Revolver bien con una cuchara de palo o espátula, se va a formar una batido pesado.
- Agregar los huevos, uno a uno, revolviendo hasta incorporar bien.
- Colocar una capa delgada de batido en el molde ya preparado (mas o menos ¼ del batido), una capa de manzanas (mas o menos ⅓ de las manzanas), repetir alternado hasta tener 3 capas de manzana y terminar con una capa de batido. No es necesario que cubra todas las manzanas. No agreguen el jugo que hayan soltado las manzanas.
- Hornear por 1 hora y 30 minutos o hasta que este dorado, firme al tacto y un palito enterrado al centro salga limpio. Dejar reposar 20 minutos antes de desmoldar.
- Servir frío. Guardar cubierto por hasta 5 días.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 336
- Sugar: 28.9 g
- Sodium: 167 mg
- Fat: 15.2 g
- Saturated Fat: 11.6 g
- Carbohydrates: 48.1 g
- Fiber: 2.2 g
- Protein: 4.1 g
- Cholesterol: 46.8 mg
Nico says
¿se puede reemplazar la manzana por otra fruta?, como frutos rojos? Saluds!!
Pilar Hernandez says
No, el contenido de agua de cada fruta es diferente, debes buscar una receta específica para la fruta que quieres usar.
Nico says
Ok! Gracias !!
Mabel says
Hola...me encantan tus recetas,pero siempre he tenido la duda de como usar el horno...si utilizar arriba y abajo a la vez o solo arriba o solo abajo....me ayudas con eso?
Cariños y Felicitaciones por tu blog !
Pilar Hernandez says
Para la mayoría de los dulces: galletas, queques, cupcakes, etc... usa arriba y abajo y la rejilla al medio. Si tiene ventilador préndelo también.
Suerte!
CRISTINA ZURITA says
pILAR, no me quedó claro el como usar el horno (ascendende o envolvente o al medio). mi horno tiene ascendente, envolvente..no tiene las tres opciones al mismo tiempo. ¿Puedes explicar un poquito más?
Lo otro, hice la receta!!, me quedo muy rico..pero por el horno, se me anduvo quemando un poquito abajo..pero igual rico.
Gracias por tus recetas.
Pilar Hernandez says
Para los queques lo mejor es envolvente. Suerte!
Camila says
Hola Pilar
Gracias por la receta. Vivo en Minnesota y lo hice para una once que tuve con unos amigos chilenos. Estaba exquisito!
Pilar Hernandez says
Que bueno Camila!
Loreto says
Hola consulta quiero preparar esta receta pero mi molde es más grande de 29cm de diámetro como puedo adaptarla?? Gracias
Pilar Hernandez says
No sé pueden adaptar las recetas dulces así fácil, hay que rehacerlas y probar. Lo siento.
Ximena says
Sinceramente si se puede. Me han enseñado en mis chef que si se puede. Una opción es dividir aquella receta. En este caso podrías dividirla en 4 o 3 para así obtener la parte que rellenarías los 6cm de ancho y la altura. Suerte!
Pilar Hernandez says
Si, se puede, pero no me gusta recomendar cosas que no he probado, eso es mi tema.