Queque de nueces con cobertura de chocolate

El queque de nueces es uno de mis favoritos. Cuando estaba en la universidad mi mamá me mandaba todos los domingos de vuelta de Rancagua a Santiago con un queque para la semana. Me lo comía con mis amigas tomando té o café y estudiando en las noches. Este era uno de mis favoritos. Disfruten este Queque de nueces con cobertura de chocolate.

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Queque de nueces con cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt natural descremado
• 3 huevos
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 ½ taza de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de nueces molidas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Enmantequillar y enharinar un molde de queque.
3. Batir los huevos hasta que no distingas la clara de la yema, unos 3 minutos con un tenedor.
4. Incorporar el azúcar, luego el aceite y la vainilla.
5. Mezclar bien y agregar el yogurt, una vez incorporado agregar el harina y los polvos de hornear.
6. Mezclar hasta incorporar, pueden quedar algunos grumos, no tiene importancia.
7. Agregar las nueces, revolver y luego poner en un molde enmantequillado y hornear por a 45-50 minutos o hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga seco.

para la cobertura,

• 1 taza de cobertura de chocolate

Derretir la cobertura a baño María hasta que este líquida, bañar el queque que debe estar completamente frío. No olvidar poner el queque sobre una rejilla y esta sobre papel para descartar después lo que chorree.