Cuando tengo visitas de último minuto siempre hago un queque, son sencillos de hacer y a todo el mundo le encantan y traen buenos recuerdos. Este queque de zanahoria lo hice para tomar desayuno con varias amigas, le puse a propósito poca azúcar, pero si ustedes son dulceros lo pueden hacer con coco dulce o agregar ½ taza de azúcar.
Además los queques se ven lindos sin ninguna decoración especial, lo pueden espolvorear con azúcar flor si desean.
En esta receta use aceite vegetal, me gusta usarlo en los queque, encuentro que quedan mas esponjosos y es económico. Es importante usar un aceite de sabor neutro para no afectar el resultado final.
En esta receta use aceite vegetal, me gusta usarlo en los queque, encuentro que quedan mas esponjosos y es económico. Es importante usar un aceite de sabor neutro para no afectar el resultado final.
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Queque de zanahoria
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rinde: 12
- Categoría: Queques
- Cocina: Internacional
Descripción
Un queque esponjoso y fácil.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo, opcional
- ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- ¾ taza de leche o yogurt natural
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de zanahoria rallada (3 zanahorias lavadas y peladas mas o menos)
- ½ taza de coco rallado
- ⅓ taza de pasas
- ⅓ taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375F o 190C.
- Prepara el molde de queque enmantequillar y enharina, botar el harina sobrante que no se adhiere a las paredes.
- En un bol grande mezclar el harina, azúcar, polvos de hornear, canela, jengibre si usan, bicarbonato y sal. Revolver bien para mezclar todo.
- En otro bol mezclar los huevos, aceite, vainilla y la leche. Batir bien con un tenedor hasta mezclar.
- Verter la mezcla de huevos sobre la mezcla de harina y revolver con un tenedor, incorporar casi totalmente.
- Agregar la zanahoria rallada, coco, nueces y pasas.
- Terminar de mezclar y vaciar en el molde, emparejar.
- Hornear por 40-45 minutos hasta que al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar reposar en el molde sobre una rejilla 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de cortar y servir.
Notas
Esta receta fue parte de una campaña pagada desarrollada por Latina Mom Bloggers y United Soybean Board.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 291
- Azúcar: 12.7 g
- Sodio: 103.8 mg
- Grasas: 17.3 g
- Grasas saturadas: 12.1 g
- Carbohidratos: 31.5 g
- Fibra: 1.7 g
- Proteínas: 4.6 g
- Colesterol: 32.2 mg
angeles says
Hola buenas tardes podré usar mantequilla en lugar de aceite ?
Y cuánto sería el equivalente
Gracias pilar admiro tu trabajo
Pilar Hernandez says
No, cambia la textura del queque. Si no tienes opción, derrite la mantequilla y usa la misma cantidad.
Cazato says
Por fin me quedó un queque rico y húmedo .
Gracias!
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho!!! Gracias por volver a comentar.
Idania Carrion says
Hola Pilar
Puedo sustituir aceite vegetal por el de coco y el azúcar sulfitada por azúcar morena.
Gracias...
Pilar Hernandez says
Yo creo que si, pero no he probado.
Carlos Sanchez says
en la receta se agrega bicarbonato.. para que es ? muchas gracias de antemano... ya hice uno y recibí puras felicitaciones ...
Pilar Hernandez says
Es para nivelar el pH y permitir que los polvos actuen bien, además sube la masa como los polvos, pero menos.
Renata says
Hola que pasa si no le hechamos bicarbonato ?
Pilar Hernandez says
No sube bien. Es necesario por razones químicas.
Cristina says
Lo hice en molde rectangular y efectivamente hay que ajustar los tiempos. en mi horno demoré 75 min aprx. Quedo rico. Buena receta. felicitaciones.
Pilar Hernandez says
Me alegro y que bueno que estuviste pendiente.