Este queque mágico de limón es muy famoso en la Internet, lo entretenido es que se hace una sola masa o batido, pero al hornearlo se separa en 2 porciones una que queda como budín abajo y arriba un bizcocho muy suave. Se los recomiendo totalmente. Ojo que la temperatura de los ingredientes es muy importante para el resultado final. Y no lo sobre cocinen.
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Queque mágico de limón
para 16 porciones
Ingredientes:
- ½ taza o 125 gramos de mantequilla
- 2 tazas de leche
- 4 huevos, separados en claras y yemas
- ¾ taza de azúcar
- ralladura de 2 limones
- 1 cucharada de agua
- 1 ¼ taza de harina
- ¼ taza de jugo de limón
Preparación:
- Precalentar el horno a 325F o 160C.
- Enmantequillar un molde cuadrado de 20x20 cm.
- Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco.
- Calentar la leche hasta que este tibia.
- Batir las claras a nieve, o picos duros, que conserven su forma al levantar las aspas.
- En otro bowl mezclar las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Batir por 2 minutos hasta que este bien mezclado, agregar la mantequilla y el agua. Revolver hasta mezclar bien.
- Agregar el harina, revolver hasta incorporar.
- Finalmente agregar la leche y el jugo de limón.
- Ahora usando el mismo batidor de globo agregar ⅓ de las claras batidas a nieve primero, luego otro ⅓ y el resto, revolver gentilmente después de cada adición hasta que no vean trozos grandes de claras.
- Vaciar en el molde y hornear por 40-50 minutos, hasta que este dorado arriba y al enterrar un palito al medio este salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente y refrigerar antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados.
- Espolvorear con azúcar flor para servir.
Receta adaptada de blog White on Rice Couple
Lydia says
he estado leyendo el paso a paso de la receta y en la parte inicial dices que al hornear se separa en dos porciones para que la parte de abajo quede como budín y la de arriba como un suave bizcocho, pero en la receta mas detallada abajo dices que se pone la mezcla entera en un molde y al horno por 40 a 50 minutos. Me aclaras esta duda por favor? ... me gustaria mucho hacer este queque mágico, gracias !!!
Pilar Hernandez says
La "magia" del pastel es que se separa solo en el horno. Las instrucciones estan bien.
tamara says
hola! Tengo una gran duda, estoy haciendo el queque, ya lo he tenido 55 min. en el horno y esta demaciado dorado pero al enterrarle el palito este sale humedo. Que hago en este caso ? Saludos 🙂
Pilar Hernandez says
Depende si tu horno tiene ventilador préndelo, si tiene calor arriba y abajo, baja la bandeja un poco.
También puedes cubrir el queque para que no se dore más. El palito debe salir limpio, pero no seco, es diferente.
Revisa la temperatura de tu horno con un termómetro, es posible que caliente menos de lo que dice calentar.
Suerte!
Maria Jose says
Hola hice el queque ayer, pero después que lo saqué del horno y se enfrió, se hundió mucho
¿No llevaba nada de polvos de hornear?
Pero igual estaba riquísimo.
Saludos desde Chile ♥
Pilar Hernandez says
Que raro, nunca se me ha bajado así. La receta NO lleva polvos de hornear, eso esta bien.
Fernanda Alvarez Muñoz says
Lo acabo de sacar del horno para mi familia que viene llegando del trabajo y el colegio ... no me aguante a probarlo, esta esquisiiitooo! GRANDE PILI !
Pilar Hernandez says
Jaja, entiendo la parte no poder aguantarse, jaja.
Macarena says
Hola! Primero qu todo te felicito por tu blog me encanta! Segubdo quería saber si se puede hacer en otro formato como una flanera tipica o en esos tipicos moldes rectangulares y altos para hace queques? Es que ayer la hice en una flanera y me quedó horrible, como era maa alto que tu receta y cada vez que metía elpalito salía con la mezcla liquida decidi dejarlo mas tiempo hasta que alfinal terminé en casi 1hora y media y me quedó horrible, hay algo que me puedas sugerir o solo se puede hacer en un cuadrado de 20x 20??? Muchas gracias y cariños de chile!!!
Pilar Hernandez says
Siempre lo he hecho en un molde cuadrado o redondo de 22 cm de diametro, todos de bizcocho. No lo he visto en flaneras, si tienen hoyo al medio el calor se distribuye diferente y afecta la cocción. Suerte!