La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Queque de nueces

Octubre 28, 2022 Por Pilar Hernandez 49 Comments

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Un queque de nueces sencillo y delicioso para la once, lo pueden hacer como quequitos individuales (muffins) o como un queque alargado, los pueden congelar para tener un snack para la hora del té.
Queque de nuecesEstos quequitos se descongelan en 20 minutos aproximadamente o se pueden descongelar en el microonda en temperatura baja por 30 segundos.
Están muy ricos de sabor, pienso que podrían usarse como bizcochos para una torta con manjar y chocolate como la de Presidente Riesco. Son esponjosos y con un sabor espectacular por las nueces tostadas (no se salten ese paso).

En su segunda versión, la que hice este fin de semana para tomar las fotos, fue aprobado por las visitas chilenas presentes.Queque de nueces

Tal vez también te interese la receta: kuchen de nuez

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Receta

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Queque de nueces

Queque de nueces

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.6 from 19 reviews
  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rinde: 12
  • Categoría: Queques
  • Método: Horno
  • Cocina: Chilena
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Descripción

Este queque es MUY rico y especial.


Ingredientes

  • 1 ¼ taza de nueces (140 gramos)
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • 115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de harina sin polvos de hornear
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. Preparar una bandeja para queques colocando tacitas de papel en cada espacio. O enmantequillar un molde de queque alargado.
  3. Poner las nueces en una lata de horno y tostarlas por 10 minutos. Dejar enfriar.
    Nueces en lata de horno
  4. Poner en el procesador de alimentos las nueces y el azúcar, procesar hasta que estén finamente molidas. Agregar la mantequilla cortada en cubitos, procesar hasta que se incorpore bien, agregar los huevos y procesar hasta que este todo bien integrado. Agregar la vainilla, integrar.
    Queque de nueces paso a paso Batido de queque de nueces Masa de queque de nueces.
  5. Agregar la harina, polvos de hornear y la sal, procesar solo lo necesario para integrar todo. En pulsos.
    Masa de queque.
  6. Usando un cucharón o una cuchara para servir helados rellenar las tacitas de papel, golpear la bandeja contra el mesón suavemente para que se distribuya el relleno. O verter el batido en el molde alargado.
    Queque de nueces crudo en el molde alargado.
  7. Hornear a 350F o 180C por unos 25-30 minutos para los quequitos o 40-45 minutos para el queque alargado, hasta que estén dorados y al tocarlo recuperen su forma de inmediato o probarlos con un palito y este salga limpio.
  8. Con ayuda de un tenedor sacarlos de inmediato del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla. O esperar 15 minutos y desmoldar el queque alargado.
    Queque de nueces

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Queque de nueces

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Comments

  1. Alejandra says

    Julio 30, 2017 at 3:25 PM

    Hola!
    Me encanta el queque de nueces
    Pero ahora que soy celiaca no he podido comer, se puede reemplazar la harina de trigo por otra o alguna mezcla (arroz, maiz, etc)
    Saludos

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 31, 2017 at 7:50 AM

      Si, de todas maneras, prueba con arroz que tiene menos sabor propio.

      Responder
  2. Gloria says

    Agosto 18, 2017 at 8:59 AM

    La expresión " procesar en pulsos" que significa.Soy de Chile. Muchas gracias y felicitaciones por la receta
    ..

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Agosto 19, 2017 at 8:51 AM

      Hola Gloria, quiere decir aprietas y sueltas el botón de la procesadora o juguera, así puedes controlar mejor el molido y no termina en mantequilla de nueces. Saludos.

      Responder
  3. Paulina says

    Febrero 24, 2018 at 7:27 PM

    Muchas gracias por las recetas este fin de semna hrmos prepardo el pie de limón y el queque de nueces t estasn deliciosos!!!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Febrero 25, 2018 at 10:14 AM

      Que rico, me alegro que las hayan disfrutado.

      Responder
  4. Vera says

    Junio 20, 2018 at 11:37 PM

    Una pregunta de que medidas aproximadas es el molde que utilizaste? Quiero hacer la receta pero en un molde circular. Gracias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 21, 2018 at 7:03 AM

      Es de 22 x 11 cm. Saludos.

      Responder
  5. Gabriel Salvo says

    Julio 18, 2018 at 9:03 PM

    Me gusto este queque, aunque no sube mucho, tiene un sabor y olor particular. Muy recomendable... Me gustaría subir una foto del resultado... Pero creo que no puedo. ..

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 19, 2018 at 6:50 AM

      Hola, si, no sube mucho, pero es muy especial. Acá no puedes subir una foto, pero si tienes Facebook o Instagram lo puedes hacer allá. Saludos.

      Responder
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