Ya les he contado que mi mamá por un tiempo se dedico a hacer comida de cóctel para sus amigas, yo ayudaba con los canapés, pegando galletas con mermelada o manjar y por supuesto rellenando las clásicas mini tartaletas o tacitas... de hecho nos paso una vez que compramos una marca nueva y cuando ya las habíamos rellenado nos dimos cuenta que la masa era dulce, que cosa más asquerosa resultó, por suerte no salió de la casa.
Hacíamos, mi mamá hacía :), mucho el relleno de champiñones y este de langostinos, eran los favoritos. Todos estos rellenos tienen como base una salsa blanca espesa, con queso parmesano. Para cambiarle el sabor solo deben agregar los champiñones picados finos y salteados con puerros, o pimentones de colores picados finos y salteados, ese era el relleno favorito de mi mamá. Clásicos rellenos para petit bouche. Espero les gusten.
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Relleno para tacitas de cóctel
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 25
- Categoría: Aperitivo
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Clásicos para los aperitivos.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- ¼ taza de queso Parmesano rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
- 1 taza de langostinos descongelados y cocidos, pueden ser camarones picados también
- 25 tacitas saladas (yo hice las de la foto con masa filo), también pueden usar volovan
Instrucciones
- En una olla pequeña derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la harina, revolver bien por 1 minuto con un batidor redondo. Bajar el fuego al mínimo, empezar a agregar la leche de a poco y siempre revolviendo para ir formando la salsa y que no queden grumos. Subir el fuego a medio y seguir revolviendo hasta que suelte el hervor. Sacar del fuego y agregar el queso Parmesano, pimienta y nuez moscada. Probar y ajustar la sazón.
- Agregar los langostinos y revolver bien.
- Rellenar las tacitas y espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno antes de servir. Yo use el grill.
Daniela says
Que rico! Lo haré mañana para el cumpleaños de mi esposo gracias por compartir tus recetas
Pilar Hernandez says
Que lo disfruten y feliz cumpleaños para tu marido.
Teresa says
Hola. ¿Con cuanta anticipación puedo rellenar las tacitas que venden? Gracias!
Pilar Hernandez says
El mismo día, se van ablandando con las horas, una opción es congelarlas, pero tendrías que pasarlas directo del congelador al horno para servir.
Monica Retamal says
hola!
Me encantó esta receta, la haré para mi familia para el coctel de navidad, me gusta porque es super versatil, justo lo que necesito,
ya que mi hija mayor es vegetariana!
Un abrazo
Pilar Hernandez says
Muy cierto. A mí aunque no soy vegetariana, me gustan más los rellenos de verduras. Saludos.
Johana says
Como se usa la masa Philo, que dices que se puede usar para formar las tacitas, como se hacen?
Pilar Hernandez says
Sigue las instrucciones del paquete, a veces varían, pero en general se cortan del tamaño apropiado, colocan 3-5 capas pinceladas con mantequilla y se hornean.