Ya les he contado que mi mamá por un tiempo se dedico a hacer comida de cóctel para sus amigas, yo ayudaba con los canapés, pegando galletas con mermelada o manjar y por supuesto rellenando las clásicas mini tartaletas o tacitas... de hecho nos paso una vez que compramos una marca nueva y cuando ya las habíamos rellenado nos dimos cuenta que la masa era dulce, que cosa más asquerosa resultó, por suerte no salió de la casa.
Hacíamos, mi mamá hacía :), mucho el relleno de champiñones y este de langostinos, eran los favoritos. Todos estos rellenos tienen como base una salsa blanca espesa, con queso parmesano. Para cambiarle el sabor solo deben agregar los champiñones picados finos y salteados con puerros, o pimentones de colores picados finos y salteados, ese era el relleno favorito de mi mamá. Clásicos rellenos para petit bouche. Espero les gusten.
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Relleno para tacitas de cóctel
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 25
- Categoría: Aperitivo
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Clásicos para los aperitivos.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- ¼ taza de queso Parmesano rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
- 1 taza de langostinos descongelados y cocidos, pueden ser camarones picados también
- 25 tacitas saladas (yo hice las de la foto con masa filo), también pueden usar volovan
Instrucciones
- En una olla pequeña derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la harina, revolver bien por 1 minuto con un batidor redondo. Bajar el fuego al mínimo, empezar a agregar la leche de a poco y siempre revolviendo para ir formando la salsa y que no queden grumos. Subir el fuego a medio y seguir revolviendo hasta que suelte el hervor. Sacar del fuego y agregar el queso Parmesano, pimienta y nuez moscada. Probar y ajustar la sazón.
- Agregar los langostinos y revolver bien.
- Rellenar las tacitas y espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno antes de servir. Yo use el grill.
Constanza says
Hola Pilar! qué tentadora receta... cómo hiciste las tacitas? me queda claro que con masa phylo, pero las horneaste primero? cómo les diste forma? gracias!!
Pilar Hernandez says
Las hornee primero en los moldes de muffins.
Veronica Cervera says
Uy, que ricos deben estar.
Me ha chiflado esa salsa.
Pilar Hernandez says
Te van a gustar Vero.
Ale says
Pilar!!! Me encantó la idea de las tacitas de phyllo.
Pilar Hernandez says
Que bueno, es súper rápido y fácil.
karina says
hola
me encanto tu blog y tus consejos
quiero darte ua receta aca en chile hace frio y para la once algo muy ricoy super sencillo cebolla frita con huevo o con tomate como kieras
1 cebolla grande
3 huevos
aceite sal y oregano
se frie la cebolla con aliños y cuando este lista (transparente agregar los huevos ) o tomate si prefieres y listo sabroso con marraqueta o hallulla y su tacita de te
saludos
Pilar Hernandez says
Gracias! lo hacemos siempre. Me encanta.
María Jesús says
Que ricooo yo los hago más grandes con masas de empanadas en moldes de muffins, como plato principal o también rellenas con espinacas o alcachofas y salsa bechamel. Quedan espectaculares.
Pilar Hernandez says
Buenas ideas, gracias por compartir.