Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle.
Consejos para unas sopaipillas deliciosas:
¿Puedo hacer las sopaipillas al horno?
Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas frescas es mejor freírlas.
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Sopaipillas chilenas
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 20
- Category: Aperitivo
- Method: fritas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Perfectas para el aperitivo o como snack.
Ingredientes
- 1 taza de puré de zapallo molido frío (yo uso en ½ lata de pumpkin puree en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Instrucciones
- Colocar la harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de ½ cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas.
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
- Servir calientes.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 162
- Sugar: 0.4 g
- Sodium: 131.7 mg
- Fat: 12.8 g
- Saturated Fat: 2.2 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 1.4 g
¿Cómo hago el puré de zapallo?
Lo mejor es hornearlo o cocinarlo en el microonda sin agua. Esta listo cuando puedan atravesar él o los trozos de zapallo con un cuchillo de mesa sin resistencia. El puré es simplemente el zapallo molido pasado por cedazo o molido con la mini-pimer o en la licuadora. Es mejor dejarlo enfriar antes de moler y lo pueden congelar en porciones para cuando quieran hacer sopaipillas de nuevo. Dura 3 meses congelado.
¿Cómo hago la salsa de chancaca para las sopaipillas pasadas?
Colocar el pan de chancaca en 2 tazas de agua y calentar y revolver hasta que se disuelva, agregar un trozo de cáscara de naranja y un palito de canela, dejar hervir despacio unos 5 minutos. Si la quieren más consistente, diluir 1 cucharadita de maicena en un poquito de agua fría, agregar a la mezcla y dejar hervir 1 minuto más para que espese. Retirar la cáscara de naranja y la canela. Agregar las sopaipillas.
Hice sopaipillas, pero me quedaron duras. ¿Que hice mal?
Dos posibilidades mucho amasado, al amasar se desarrolla el gluten de la harina y puede resultar en sopaipillas duras. O los polvos de hornear están vencidos. Si tienen la sospecha de que los polvos de hornear están vencidos: colocar una cucharadita en una taza y agregar agua hirviendo, debe burbujear mucho por al menos 30 segundos.
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza = 240 ml.
Hay varias maneras, la que yo uso es: sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacar colmada y con un cuchillo botar lo sobrante de modo de hacerla rasa.
Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande y nivelar con un cuchillo. No compactar.
Ambas sirven. Una taza de harina es 125-140 gramos.
¿Puedo usar levadura en vez de polvos de hornear?
Sí, usa levadura rápida en gránulos, 1 cucharadita o 7 gramos, deja que suba la masa antes de uslerear.
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Fernanda Navarro says
Hola, hoy voy a probar tu receta para preparar unas ricas sopaipillas para la once. Saludos desde Concepción.
Pilar Hernandez says
Suerte, que las disfruten mucho.
Franco says
Joder, explicado fácil, a disfrutar de la comida chilena fuera de Chile. Saludos y felicitaciones por tu blog!
Pilar Hernandez says
Ojalá te sirva. Saludos.
Valentina says
Hola Pilar! Voy a preparar esta receta hoy, tengo solo una duda: puedo hacer la masa a las 11am por ej, dejarla refrigerada en film y sacarla tipo 6pm, que llegue a temperatura ambiente y amasarla para freír? Porfa cuéntame si has probado. Es pa dejar avanzada la pega! Jaja! Un abrazo y feliz día de acción de gracias!!!
Pilar Hernandez says
No he probado, y si he visto que la masa tiende a humederce un poco, pero yo creo que se puede. Envuelvela en 2 capas de alusa plas antes de meterla al refrigerador. Suerte.
Paulina Unversaw says
Me encanta tu site, lo descubri hace poco.
Quiero hacer sopaipillas y sopaipillas pasadas. Donde puedo comprar el zapallo en lata que mencionas Aqui en en Estados Unidos? Y la chancaca?
Pilar Hernandez says
La chancaca no la venden acá, pero la panela colombiana es igual o el piloncillo mexicano, si tienes un supermercado grande va a tener una sección latina con productos Goya habitualmente. Mira ahí. https://amzn.to/2HnIbZ5
El zapallo en lata esta habitualmente en los enlatados al lado de las frutas enlatadas (los gringos lo usan para pies). Ten cuidado que va a haber
"pumpkin pie filling" y "pumpkin puree" tu quieres el puré. https://amzn.to/2EYJv32
Te deje enlaces afiliados para que veas como se ven en Amazon, pero salen más baratos en supermercados. Y te recomiendo este artículo del blog con más información de reemplazo de productos chilenos en EEUU https://cocinachilena.cl/reemplazos-de-comidas-chilenas-viviendo-en-el-extranjero/
Saludos y suerte.
Erica Cisternas Llana says
Pilar, te sigo soy una admiradora de todo lo que haces y llevas muy bien el nombre de chile y hago tus recetas........ alguna a recetas sin gluten veganas porfi para mi hija..... gracias
Pilar Hernandez says
Hola Erica, no es lo mío lo siento. Trato de conservar las recetas tradicionales, ese es mi foco. Saludos.