Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle.
Consejos para unas sopaipillas deliciosas:
¿Puedo hacer las sopaipillas al horno?
Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas frescas es mejor freírlas.
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Sopaipillas chilenas
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 20
- Category: Aperitivo
- Method: fritas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Perfectas para el aperitivo o como snack.
Ingredientes
- 1 taza de puré de zapallo molido frío (yo uso en ½ lata de pumpkin puree en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Instrucciones
- Colocar la harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de ½ cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas.
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
- Servir calientes.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 162
- Sugar: 0.4 g
- Sodium: 131.7 mg
- Fat: 12.8 g
- Saturated Fat: 2.2 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 1.4 g
¿Cómo hago el puré de zapallo?
Lo mejor es hornearlo o cocinarlo en el microonda sin agua. Esta listo cuando puedan atravesar él o los trozos de zapallo con un cuchillo de mesa sin resistencia. El puré es simplemente el zapallo molido pasado por cedazo o molido con la mini-pimer o en la licuadora. Es mejor dejarlo enfriar antes de moler y lo pueden congelar en porciones para cuando quieran hacer sopaipillas de nuevo. Dura 3 meses congelado.
¿Cómo hago la salsa de chancaca para las sopaipillas pasadas?
Colocar el pan de chancaca en 2 tazas de agua y calentar y revolver hasta que se disuelva, agregar un trozo de cáscara de naranja y un palito de canela, dejar hervir despacio unos 5 minutos. Si la quieren más consistente, diluir 1 cucharadita de maicena en un poquito de agua fría, agregar a la mezcla y dejar hervir 1 minuto más para que espese. Retirar la cáscara de naranja y la canela. Agregar las sopaipillas.
Hice sopaipillas, pero me quedaron duras. ¿Que hice mal?
Dos posibilidades mucho amasado, al amasar se desarrolla el gluten de la harina y puede resultar en sopaipillas duras. O los polvos de hornear están vencidos. Si tienen la sospecha de que los polvos de hornear están vencidos: colocar una cucharadita en una taza y agregar agua hirviendo, debe burbujear mucho por al menos 30 segundos.
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza = 240 ml.
Hay varias maneras, la que yo uso es: sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacar colmada y con un cuchillo botar lo sobrante de modo de hacerla rasa.
Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande y nivelar con un cuchillo. No compactar.
Ambas sirven. Una taza de harina es 125-140 gramos.
¿Puedo usar levadura en vez de polvos de hornear?
Sí, usa levadura rápida en gránulos, 1 cucharadita o 7 gramos, deja que suba la masa antes de uslerear.
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Myriam says
Hola Pilar,
Personalmente encuentro que el sabor mas parecido al zapallo chileno es el de la sweet potato asi es que ese uso para las sopaipillas y para todas las recetas chilenas que llevan zapallo. Y para la preparacion de chancaca la hago con Molassa, queda bastante bien. Saludos y gracias por tus maravillosas recetas.
Daniela says
Hola!
Queria saber si puedo hacer las sopaipillas un dia y freirlas día siguiente, quedarán bien? Como las puedo conservar?
Saludos y felicitaciones por tu blog!
Pilar Hernandez says
Si se puede, tienes que ponerlas en una bandeja, no las coloques montadas porque se pegan, puedes separarlas con papel mantequilla o plástico y luego envolverlas bien en plástico de cocina.
Rodrigo treguear says
Un tip muy bueno es no cocer el zapallo en agua si o en el horno ( a modo de asar el zapallo). Despues hacer lo mismo que se explica en la receta. Queda muy bueno.
Con guacamole buena idea, con muchas cosas las he comido como miel, mermelada, mostaza. Pero guacamole sera la proxima. Saludos
Pilar Hernandez says
Es cierto Rodrigo, queda muy bien asado el zapallo, también se puede hacer en el microonda.
Natalia says
Hola Pilar, y has preparado picarones?, recuerdo que mi mamá los hacia con una masa bastante aguada y quedaban esponjosos, yo nunca he preparado pq no recuerdo la receta...me daría un poco de miedo freírlos...que seca era ella!
Saludos
Pilar Hernandez says
No, nunca he hecho picarones, está en los pendientes.
Niela says
Hola Pilar, me he enamorado de tu blog y me encantaría que pudieras compartir una receta de Picarones pues los comí hace poco y me intriga su preparación!
Saludos
Pilar Hernandez says
Esta en mis pendientes. Saludos.
Tanya says
Hola!
Escribo desde China donde mañana me aventuraré con una once chilena donde el plato estrella serán las sopaipillas con pebre. No logro encontrar ningun tipo de zapallo aqui... alguien sabe como hacer las sopaipillas sureñas? Ayuda!
Pilar Hernandez says
No, lo siento. Puedes reemplazar el zapallo con camote (sweet potato). Suerte!