Anticuchos chilenos
Los anticuchos chilenos siempre han sido de mis comidas favoritas; mi abuelo siempre los hacía para las Fiestas Patrias.
Aunque son clásicos de las fondas y prácticos para comer mientras se pasea, también les recomiendo hacerlos en casa; quedan muy sabrosos.A mí me gustan con carne de vacuno, de cerdo, de longaniza y de marraquetas. La verdad, a veces me como la cebolla, pero en general los vegetales no son la estrella de estos anticuchos. Acá pueden ver ideas para una parrilla vegetariana.
¿Qué carne es buena para anticuchos?
En la carne de vacuno, los buenos cortes son el lomo liso y el vetado, el asiento o posta. En EE. UU. recomiendo usar top sirloin o New York strip steak.
En los cortes de chancho o cerdo: la pulpa de chancho es mi favorita; el lomo es muy seco. En EE.UU. usen pork roast, no tenderloin.
Si usan pollo, es mejor carne deshuesada de tutos o de patas, más jugosa que la pechuga.
Y para reemplazar la longaniza, kielbasa o chorizo español (recuerden que el mexicano se desarma, así que no lo usen).
¿Se pueden hacer anticuchos en una parrilla eléctrica?
Si, quedan bien, recuerden abrir las ventanas antes porque si sale humo, pero vale la pena.
Recuerden servir con 
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Anticuchos chilenos
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 1 hora y 5 minutos
- Yield: 30 anticuchos
- Category: Carnes
- Cuisine: Chilena
Description
No hay 18 sin anticuchos.
Ingredients
- 2 kilos de carne de cerdo pulpa o costilla deshuesada
- jugo de 2 limones, sal pimienta, miel, finas hierbas provenzales
- 2 kilos de carne de vacuno lomo, asiento o posta
- ají, sal, pimienta, vinagre de vino rojo, orégano
- 2 cebollas
- 3 pimentones
- 6 longanizas (acá compren Kielbasa o Spanish chorizo)
- pan para servir (si no hay marraquetas, baguette es buen reemplazo)
- palitos de bambú remojados o fierritos de anticuchos
Instructions
- Unas 3 horas antes de hacer los anticuchos. Limpiar la carne, cortar y botar los nervios y las fascias. Cortar en trozos de 3-5 cm por lado aproximadamente.
- Colocar el vacuno en un bol y rociar con vinagre de vino, solo lo suficiente para mojar los trozos, sazonar con sal, pimienta, orégano y ají en polvo o merkén.
- Colocar el cerdo en un bol y agregar el jugo de limón para mojar la carne y sazonar con sal, pimienta, miel y hierbas provenzales. Usen más sal de la que creen necesaria.
- Tapar la carne y refrigerarla durante 2 horas.
- Cuando los vayan a armar. Si usan palitos de bambú, deben remojarlos durante 15 minutos en agua antes de usarlos para que no se incendien.
- Cortar la cebolla y los pimentones en trozos grandes.
- Cortar la longaniza en trozos.
- Armar los anticuchos en el orden que deseen. Si usan cerdo o pollo es mejor ponerlo en el medio no en las puntas por que se sosinan mas lento que el vacuno.
- Precalentar la parrilla a fuego fuerte.
- Cocinar los anticuchos durante unos 5 minutos por lado. Rociar con cerveza usando un atado de cilantro, si desean.
- Calentar el pan en la parrilla y enterrarlo en la punta del anticucho al momento de servir.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 207
- Sugar: 1.1 g
- Sodium: 215.3 mg
- Fat: 8.1 g
- Saturated Fat: 2.9 g
- Carbohydrates: 2.1 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 29.3 g
Me encantan los anticuchos y estos se ven maravillosos.
Para fin de año que rápiudo pasa el tiempo bueno el pan de pascua las galletas de Navidad y ahora último he estado haciendo el stollen que me encanta para la noche de Navidad a veces pavo o rost beef pero tambien hago algún pescado por la Espe cariños
Soy la hija mayor de la familia, y dado que mi mamá trabaja en mi cae la tarea de organizar las fiestas de fin de año. Afortunadamente me encanta cocinar y demostrar el afecto a mi familia de esa forma, así una receta que no puede faltar son las galletitas de jengibre los días previos a la Navidad, las cuales suelo preparar con mi hermana menor.
slow.handss@gmail.com
QUERIDA PILAR, BUENO YA, VOY A PARTICIPAR! LO QUE NO PUEDE FALTAR EN MI MESA DE NAVIDAD ES EL PAVO RELLENO CON PAPAS DUQUESAS Y PURÉ DE MANZANA, MIS HIJOS NO PERDONAN, HE INTENTADO CAMBIAR EL MENÚ, PERO NO HAY CASO. IGUAL, ME ENCANTA HACERLO.
FELICITACIONES POR ESTOS 500 SEGUIDORES, TE HARÉ PUBLICIDAD ENTRE MIS AMISTADES. MI CORREO, YA LO TIENES. BESITOS Y SUERTE A LOS CONCURSANTES.
Hola! En mi casa no puede faltar un rico pan de pascua :).
Randa (randach@hotmail.com)
Para las fiestas de fin de año no puede faltar el salmón, los camarones y las papas mayo, son indispensables! 😀
Daniela Riquelme
blakdarkness@gmail.com
Me encanta leerte en tu mailing list 🙂
Saludos n.n