Crecí comiendo aristelos dulce árabe de sémola en los 80s. Mi mamá los hacía mucho y siempre en el microonda, así que eran rápidos. Los considero perfectos como postre o como acompañamiento del café o un té de media tarde.
Lo más probable que este dulce se lo tengamos que agradecer a la colonia palestina o libanesa en Chile. No sé nada más de sus orígenes o porque se hizo popular en Chile en esos años. Si saben algo por favor dejen un comentario.
La receta que comparto a continuación es del cuaderno de recetas de mi mamá. Por lo que leí tradicionalmente se hace con yogur natural en vez de la leche condensada.
Yo ocupe esencia de azahar (cítricos de la flor del naranjo), en mi supermercado acá en Houston estaba en la sección de coctelería. En Santiago la he visto en locales en Patronato.
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Aristelos dulce árabe de sémola
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 16 porciones
- Categoría: Dulces
- Método: Horno
- Cocina: árabe
Descripción
Un dulce árabe popular en Chile
Ingredientes
para el queque,
- 1 ⅔ taza de sémola (250 gramos)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 huevos
- ½ taza de almendras picadas
- 125 gramos de mantequilla derretida
- 1 tarro (397 gramos) de leche condensada
para el jarabe,
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita extracto de almendras o esencia de rosas o esencia de azahar
- 1 cucharadita de jugo de limón, opcional
- almendras para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enmantequillar un molde cuadrado de 23x 23cm o rectangular 20 x 30 cm. Cubrir el fondo con papel encerado.
- En un bol colocar la sémola, los polvos de hornear y las almendras. Revolver.
- Agregar la leche condensada y los huevos. Revolver hasta mezclar todos los ingredientes.
- Agregar la mantequilla derretida. Revolver hasta incorporar totalmente.
- Vaciar el batido en el molde, emparejar.
- Hornear por 25-30 minutos hasta que este dorado y un palito insertado en el centro salga limpio.
- Hacer el jarabe, juntar todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinar a fuego medio revolviendo hasta derretir el azúcar. Dejar hervir 10 minutos para que espese. Dejar enfriar un poco.
- Sacar del horno el queque y cortar en cuadritos, colocar una almendra en cada uno y bañar con el jarabe. Se va a absorber fácil.
- Dejar enfriar y refrigerar. Servir frío o a temperatura ambiente. Se pueden congelar por hasta 3 meses.
Notas
Variaciones:
Reemplazar las almendras por coco rallado sin azúcar y agregar esencia de coco en vez de almendras.
Para cocinar en el microonda, usar una fuente de vidrio y cocinar a potencia máxima por 14 minutos.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 304
- Azúcar: 29.6 g
- Sodio: 51.8 mg
- Grasas: 12.1 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 43.7 g
- Fibra: 1.3 g
- Proteínas: 6.5 g
- Colesterol: 50.6 mg
Claudia Larach says
Hola! La receta original es sin leche condensada y sin yogurt. Lleva leche entera. Y efectivamente es de origen Palestino!
Saludos de una Palestina en chile.
Pilar Hernandez says
Si, la receta original es diferente, y acá en EEUU es común con yogur, sin duda hay muchas variantes.
Lily verónica Moreno Landini says
No lo conocía ni de nombre pero parece delicioso,lo haré con condensada,gracias, el menú semanal no se puede abrir.
Pilar Hernandez says
Si, lo siento. Busca las recetas en el buscador del blog o en Google enmicocinahoy y el nombre de la receta, te lleva.
Gaby says
Hola! Desde Argentina. Tenia unos apuntes de recetas de la India, muy parecida, en vez de sémola se utilizaba trigo burgol o triguillo, y en vez de leche condensada, almíbar bien especiado, con anís y cardamomo. Lo demás y los procedimientos iguales. Gracias!
Pilar Hernandez says
Interesante. Gracias por compartir.
María José says
Me encantan tus recetas Pilar y los menús semanales. Un abrazo de una chilena en Colombia.
Pilar Hernandez says
Gracias. Abrazos.
Angelica says
Hola Pilar, desde Providencia, Chile te saludo y cómo me sobra tiempo por cuarentena total hasta la próxima semana haré esta rica receta. La haré con yogurt, me puedes dar la cantidad? Muchas gracias!!
Pilar Hernandez says
No la he hecho nunca con yogur, tendrías que buscar otra receta porque le vas a tener que agregar azúcar también si sacas la leche condensada.