Barras de granola

Hace días que andaba pensando que ganas de tener algún snack para llevar en la cartera y ayer en vi una receta de barras de granola que me tinco en este blog en inglés, así que hoy las hice con algunas modificaciones: no tenía germen de trigo tostado, así que use bulgur, que en rigor es el grano de trigo apenas triturado, mas fibra no puede ser malo.

Hice 2 versiones una para mí con pasas y mangos secos y otra con mantequilla de maní y chips de chocolate.
Lo bueno es que uno puede controlar el azúcar y los demás ingredientes a gusto.

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Barras de granola

Ingredientes:

• 3 tazas de avena tradicional (no instantánea)
• ½ taza de bulgur o quinoa inflada
• ½ taza de almendras enteras
• ½ taza de almendras fileteadas
• ½ taza de miel
• ¼ taza de azúcar rubia
• 1 ½ cucharadita de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de mango picado u otra fruta seca picada
• ½ taza de pasas rubias

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. En una lata de horno combinar la avena, bulgur y almendras. Hornear por 12 minutos revolviendo ocasionalmente.
3. Bajar el horno a 300F o 150C.
4. Volcar la mezcla de avena en un bol grande y agregar la miel, azúcar rubia, vainilla y sal, revolver hasta que todo este bien incorporado. Agregar las pasas y frutas secas, probar y ajustar el dulzor.
5. Verter en una lata de horno para brazo de reina (con borde) o budinera grande y compactar muy bien con las manos humedecidas. Y hornear por 25 minutos, no dorar demasiado.
6. Dejar enfriar completamente unas 3 horas y cortar en barras.

Para la variación con mantequilla de maní: sacar 1 taza de la mezcla de avena, agregar 2 cucharadas de mantequilla de maní, ¼ taza de chips de chocolate amargo, mezclar bien y vaciar en una budinera, compactar bien y hornear por 25 minutos a 300F o 150C.