Quería hacer un postre con lúcuma que no fuera tan elaborado como la torta de merengue, y sin crema, como no soy muy fanática de los flanes, me decidí por un budín de lúcuma que se hace en una olla y solo hay que esperar que se enfríe para comerlo. Lo hice con lúcuma en polvo porque no me queda puré de lúcuma.
Espero les guste, acá a mi marido le encanto. También lo mezcle con manjar para hacer manjar con lúcuma, delicioso (use 1 taza de budín mas ½ taza de manjar de tarro La Lechera). Con las claras pueden hacer unos nidos de merengue y servirlos con el budín.
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Budín de lúcuma
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Postres
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
Un postre muy delicado.
Ingredientes
- ¼ taza de maicena
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de lúcuma en polvo
- ¾ taza de azúcar granulada
- 3 ½ taza de leche entera (yo use 3 tazas descremada y ½ de crema, no tenía entera)
- 4 yemas de huevos
Instrucciones
- En una olla mediana cernir la maicena y la lúcuma. Agregar el azúcar y la sal revolver para mezclar, seguir revolviendo e ir agregando la leche, ojalá con un batidor manual (esos que son como un globo), agregar las yemas de a una e incorporar bien.
- Llevar a fuego medio en la cocina y revolver frecuentemente, cuando se caliente revolver constantemente hasta que hierva, reducir el fuego y dejar cocinar hirviendo suavemente por un minuto, seguir revolviendo.
- Sacar del fuego y probar con una cuchara, pasar el dedo por la parte de atrás de la cuchara (reverso) si queda una raya y el budín no se junta esta listo, se va a sentir mas espeso.
- Verter en una fuente y tapar con papel alusa plas pegado al budín (tocándolo) para que no forme costra, dejar enfriar y refrigerar mínimo 2 horas.
Gilda´s Bakery says
Te han quedado muy bien las fotos y debe de estar riquísimo.
Saludos
kanela y Limón says
Que rico budin Pilar!!! Tienes unas recetas que me encantan.
Un besiño.
Gloria says
Pilar me fascina la lúcuma es de mis postres favoritos y este se ve delicioso, un abrazo,
Moon says
Que riiiiiiico!!!
aún no compro esa lúcuma, pero pronto lo haré...
Simplemente Ñami!
Besis!
La Cucina del Topino says
Què rico este budin, oye que bueno que tenga slucuma spor esos lados...por aqui ni la huella de lucumas, ayyy las quiero!! esta receta una maravilla! un besote