Un postre antiguo y como todas esas cosas que uno comía cuando chico, trae muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan, acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos elegante o sencillo.
En Chile también es conocido como colegiales.
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Budín de pan con manzanas
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
- Rinde: 12
- Categoría: Postres
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Un postre tradicional.
Ingredientes
- 300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
- ⅓ taza de azúcar granulada si usan un pan dulce ó ½ taza si usan un pan corriente
- 3 manzanas usé Fuji
- 3 huevos
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
- En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
- Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
- Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
- Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
- Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.
Notas
Receta adaptada del libro Sweet Design de Amy Atlas.
Chez Silvia says
Todos los postres con manzanas los adoro!!! me parecen estos deliciosos!!!Bss
Tita Cocina says
Una delicia. Te quedó muy lindo y se ve apetitoso.
Bss
Tita
Rocio Garces says
Dios Pilar que rico este budín, nunca lo he hecho con manzana pero después de ver este lo haré seguro, un besote cariño y feliz comienzo de semana.
http://dulcestriplea.blogspot.com
Anonymous says
Pilar , he descubierto esta semana esta pàgina y de verdad me encantò, te felicito infinitamente, tiene un sello personal digno de admiraciòn y que muestra no sólo tus habilidades , sino tambien tu cariño por lo que haces...ìdola!
gracias!!!!!
María Angélica (mangelica_abril@hotmail.com
(no se como colocar mi mail como firma , asì que lo dejo anònimo)
Pilar says
Gracias Angélica, no sabes cuanto me alegro.