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Un postre antiguo y como todas esas cosas que uno comía cuando chico, trae muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan, acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos elegante o sencillo.
En Chile también es conocido como colegiales.

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Budín de pan con manzanas

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4.9 from 14 reviews

Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Rinde: 12

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Descripción

Un postre tradicional.

Ingredientes

300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
1/3 taza de azúcar granulada si usan un pan dulce ó 1/2 taza si usan un pan corriente
3 manzanas usé Fuji
3 huevos
1 taza de crema
1 taza de leche
1 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Precalentar el horno a 200C o 400F.
Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.