Hace poco hice una crema de limón y la verdad me encanto, aunque me pareció un poco demasiado dulce para mi gusto, así que ahora quise probar otra receta y otro método para hace una crema de limón fácil.
Este método me pareció mucho mas sencillo y rápido, aunque tal vez requiere mas experiencia y quedarse al lado de la olla al final. Este método es el que usa David Lebovitz en su receta de tarta de limón.
Esta crema de limón fácil la pueden usar en el pan como manjar, relleno de tartas, tortas, o servirlo con fruta en parfait, es muy flexible. Si tienen muchos limones es una buena manera de conservarlos, acá hay una receta que crema de limón que usa hartos.
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Crema de limón fácil
Ingredientes:
- ¾ taza de jugo de limón, 3 limones grandes y jugosos
- ralladura de 2 limones
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 yemas
- 2 huevos
- 6 cucharadas de mantequilla
Preparación:
- En una olla pequeña juntar el jugo de limón, ralladura, azúcar y la mantequilla en cubos. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
- Mientras batir los huevos y las yemas hasta incorporar, 30 segundos a mano.
- Agregar la mitad de la mezcla del jugo a los huevos para temperar, batir todo el tiempo. Verter la mezcla de huevos a la olla y cocinar a fuego medio revolviendo hasta que espese y este a punto de burbujear.
- Verter en una tarta, hacer barras de limón o en un frasco y refrigerar. Dura 2 semanas refrigerada. Se puede congelar también.
Javiera says
Hola Pilar.. Esta crema servirá para rellenar alfajores?
Pilar Hernandez says
Si, si sirve. Claro que se ablandan mas rápidos que relleno con manjar, así que trata de rellenarlos y servir antes de 2 horas.
Camila says
Hola, sirve para tortas de bizocho y panqueques?
Pilar Hernandez says
Si, lo he usado sin problemas.
Fer says
Hola Pilar! Gracias por esta receta, me parece muy rica. Te quería preguntar si las yemas se pueden congelar, me sobraron 4 para hacer la torta de merengue.
Gracias, cariños desde Berlín
Fer
Fran says
La crema debe enfriarse antes de agregar a la masa del pie de limón por ejemplo, o no es necesario?
Gracias y saludos!
Pilar Hernandez says
Se puede tibio, caliente no lo recomiendo.
Angela says
Hola, quisiera saber si se puede agregar estevía en vez de azúcar, lo que quiero es hacer un pié d limón para mi esposo un es diabetico.
Gracias
Pilar Hernandez says
No sé, nunca he cocinado con stevia, lo siento.