Creme brulee de maracuyá
Esta receta de crème brûlée de maracuyá, desde que la vi en el blog de Claudia, quería hacerla y, ahora que tengo mi soplete de cocina, no podía esperar más.
Con las claras pueden hacer merengón de frutas.
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Creme brulee de maracuyá
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 8 porciones
- Category: Postre
- Method: Horno
- Cuisine: Francesa
Description
Un postre delicioso.
Ingredients
- 5 yemas de huevo
- 2 ½ tazas de crema líquida
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- ½ taza de pulpa de maracuyá descongelada, yo usé la Goya que venden congelada acá en USA
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instructions
- Precalentar el horno a 160 °C o 325 °F. Preparar una budinera que puedan llenar con agua y llevar al horno con los pocillos para cocinar la crème a baño María.
- En un bol, batir las yemas con el azúcar con un tenedor hasta que estén bien integradas, durante 1 minuto.
- Poner a hervir el agua para armar el baño maría.
- Poner a calentar la crema; apenas suelte el hervor, verterla sobre la mezcla de yemas en un hilito muy delgado y continuo, siempre revolviendo con un batidor de globo o un tenedor para que no se les cocinen las yemas. Lo que hago es colocar el bol en un "nido" hecho con el paño de cocina para que no se mueva.
- Cuando hayan incorporado toda la crema, agregar la pulpa de maracuyá y la ralladura de limón.
- Rellenar 6-8 pocillos que puedan ir al horno, colocarlos en la budinera y llevarlos al horno; rellenar la mitad de la budinera con agua caliente.
- Cocinar por 30 minutos hasta que esté cuajado; todavía se va a mover un poco la mezcla al centro.
- Sacar y dejar enfriar en la misma budinera con agua; cuando estén fríos, cubrir con plástico de cocina y refrigerar toda la noche.
- Al día siguiente, para hacer la costrita de azúcar, colocar 1 cucharadita de azúcar, esparcirlo lo más pareja posible sobre cada pocillo con crema y, con el soplete, a fuego alto, caramelizar el azúcar hasta que esté dorado, dejar enfriar por lo menos 5 minutos y servir.
Notes
Receta adaptada de Claudia Varleta y Sally's Baking Addiction
Hola! Quisiera preparar creme brulee tradicional, tienes esa receta? Gracias
No, lo siento.
Hola amiga, encontré de casualidad su publicación, me gustaría saber cuánta sucralosa en polvo debo avisar para la misma cantidad de ingredientes tengo un diabético y si uso otras frutas puede ser y que cantidad debo usar
Muchas gracias
Hola, Lamentablemente no tengo experiencia con reemplazos del azúcar y no los he usado así que no sabría decirte. Saludos.
Hola, las tazas de que tamaño?
De 200 ml?
Para poder tomar la medida correcta porfiii
Las tazas son tazas de medida 1 taza es 240 ml. Acá encuentras más explicaciones https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Gracias!!!
La maracuya le dejo las pepitas o mejor colarla para mezclarla con la crema?
Gracias!
Yo prefiero colarla para el creme burle, pero es al gusto personal.