El viernes pasado vino a almorzar una amiga chilena que ya pronto vuelve a Chile, como su familia es italiana le quise hacer algo especial y fue muy divertido cuando me contó que su mamá siempre hacía esta tartaleta con mermelada, pero que ella pensaba que era una receta tradicional chilena, jaja.
Como sea es deliciosa y excelente para cuando no tienen ganas de hacer rellenos, tradicionalmente se rellena con mermelada de duraznos, pero pueden usar su favorita, yo use arándanos rojos y jalea de membrillos mezcladas.
La masa hay que dejarla reposar 1 hora en el refrigerador antes de darle forma a la tarta, para que sea mas fácil de manipular, también la pueden hacer el día antes y sacarla del refrigerador unos 20 minutos antes de uslerear.
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Tartaleta con mermelada o Pasta Frola
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 10
- Categoría: Tartas
- Método: Horno
- Cocina: Argentina
Descripción
Una de mis tartas favoritas.
Ingredientes
- 2 ⅓ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca generosa de sal
- 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal)
- ½ taza de azúcar granulada
- ralladura de un limón, una naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 frasco de mermelada (500 gramos) del sabor que deseen o la mitad del frasco más una manzana rebanada fina o duraznos en conserva rebanados o dulce de membrillo en rebanadas
Instrucciones
- En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
- En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta. Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
- Agregar los huevos y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
- Hacer 2 discos con la masa ⅓ y otro de ⅔ aproximadamente. Refrigerar ambos discos por 1 hora.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enharinar el mesón y el uslero, sacar el disco de masa mas grande y uslerear hasta que tenga el diametro adecuado para cubrir el molde de tarta que vayan a usar (yo use uno de 23 cm de diametro y fondo desmontable), cubrir el fondo y bordes del molde con la masa. Verter la mermelada y cubrir toda la masa, emparejar. Colocar fruta rebanada si se desea.
- Uslerear el disco pequeño de masa y cortar tiritas para hacer el entrelazado de arriba.
- Hornear por 30-40 minutos o hasta que el borde este dorado como en la foto.
- Pueden guardar la tarta cubierta por 2-3 días.
Notas
Receta adaptada de Flavia’s Flavors.
Aura Hernández says
Siempre he querido hacer ésta tarta y sentía algo de temor pues me parecía algo muy difícil. Con tu explicación tan sencilla me animé. Ya conseguí el molde en Easy el día de ayer y estoy lista para esta aventura. Luego te comentaré, como me quedó
Pilar Hernandez says
Ohhh, mucha suerte, nos cuentas.
Elizabeth says
Y para un diametro de 28 cuánto sería? Me puedes ayudar?
Pilar Hernandez says
Hay páginas donde te enseñan como calcular, es harta matemáticas y no es mi fuerte, lo siento.
Elizabeth says
Para un diametro de 28 en molde cuánto sería? Si me puedes ayudar porfi
Beatriz Eva STERNHEIM says
Hola gracias por la receta de puede frizar cruda ?
Pilar Hernandez says
No he probado.
Margarita Torres says
Hola me encanta la tartaleta de mermelada de durazno gracias eres una gran persona que Dios te bendiga un abrazo a la distancia