El viernes publicaré la receta de la torta de frutillas con crema, pero hoy quiero mostrarles el paso a paso del mejor bizcocho de vainilla de mi vida. El truco es que no tiene levaduras químicas (polvos de hornear) lo cual hace que se deshaga en la boca, es maravilloso, suave y esponjoso. Lo esponjoso esta dado por el aire atrapado cuando baten los huevos.
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Bizcocho de vainilla
2 bizcochos
Ingredientes:
- 225 gramos de harina para tortas cernida
- 6 huevos
- 225 gramos de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gramos de mantequilla derretida
Preparación:
- Precalentar el horno a 365F o 185C. Preparar 2 moldes de torta de 20 cm de diametro y al menos 7 cm de alto. Cubrir el fondo con papel pergamino. O un molde de 23 cm de diámetro, en este caso lo pueden cortar en 3 capas.
- En un bol mezclar los huevos, azúcar, sal y vainilla con un batidor de mano, calentar a baño María hasta que alcance una temperatura de 115F o 46C siempre revolviendo.
- Apenas la mezcla alcance los 46C, sacar del baño María y batir con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla suba y después colapse dejando un aro en el borde del bol, unos 8 minutos.
- Con una espátula incorporar la harina cernida en 3 pasos, usar movimientos envolventes, agregar la mantequilla derretida y incorporar con movimientos envolventes.
- Vaciar la mezcla al molde preparado y hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y luego envolver y refrigerar. No desmoldar hasta que lo vayan a cortar y armar la torta.
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Based on 17 Review(s)
Bizcocho de vainilla
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Dominique sotomayor says
Hola pilar !
Me encantan tus recetas ... este bizcocho se remoja ? O no es enceswrio si lo hago con huevo mol? O con q más se podría rellenar ? ...
Gracias !
Pilar Hernandez says
Lo puedes remojar un poco con jarabe, especialmente que el huevo mol es bien seco. Saludos. Puedes usar manjar, mermeladas, crema, frutas en compota. Saludos.
Sue says
Hola, puedo disminuir la cantidad de azúcar de la receta ??
Pilar Hernandez says
No lo recomiendo, este bizcocho es delicado porque no tiene polvos de hornear y la estabilidad del batido depende de las proporciones.
Macarena says
Hola, pilar consulta este bizcocho puedo reemplazar la mantequilla por aceite?
Pilar Hernandez says
No, no queda bien.
Paola leal says
Hola pilar, me gusta preparar cosas dulces y no sé hacer tortas, pero quiero aprender, cual receta me recomiendas para empezar?
Pilar Hernandez says
Estos bizcochos son avanzados, parte con uno con polvos de hornear como este https://cocinachilena.cl/biscocho-de-vainilla-facil/
Suerte.
Maria Jesus says
Hola Pilar!! Este bizcocho será como para hacer un strawberry shortcake? Qué opinas?
Gracias!!!!
Pilar Hernandez says
El shortcake es más una galleta que un bizcocho. Te dejo dos recetas que te pueden orientar
https://cocinachilena.cl/shortcake-una-galletapan-gringo/
https://cocinachilena.cl/torta-de-frutillas-con-crema/
Suerte.