Empanadas de manzanas

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Las empanadas de manzana y manjar son muy populares en nuestra casa. Me encanta cocinar con manzana la textura cocida y la dulzura no empalagosa la encuentro perfecta y lo mas importante, huele tan rico mientras se cocina.En otras cosas, ayer celebramos Acción de Gracias acá en EEUU, y aunque crecí en Chile donde no se celebra, se ha convertido en una de mis fechas favoritas, la idea de juntarse en familia y con amigos simplemente a comer rico y conversar, sin presiones de regalos, formalidad o responsabilidades es muy agradable.

Invitamos a 3 familias chilenas, para 2 de ellas era su primer Thanksgiving en EEUU, fuimos 8 adultos y 9 niños. Varias recetas las hice pensando en la Navidad y pronto las publicaré.
Hoy disfruten estas empanadas súper adaptables.

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Empanadas de manzanas

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4.1 from 10 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Rinde: 20

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Descripción

Una empanada dulce deliciosa.

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Ingredientes

para la masa,

• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gramos de mantequilla fría
• 1/2 taza de yogurt natural griego, yo use descremado

para el relleno,

• 1 manzana grande o 2 medianas
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de harina
• manjar

 

para pintar,

• 1 huevo batido con un chorrito de agua
• azúcar en cristales grandes

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Hacer la masa: En un bol colocar el harina, polvos de hornear, sal y azúcar, revolver. Agregar la mantequilla cortada en cubos, trabajando con las puntas de los dedos hacer migas frotando la mantequilla hasta formar una arena.
2. Agregar el yogurt griego y juntar y amasar hasta obtener una masa blanda.
3. Refrigerar mientras hacen el relleno.
4. Hacer el relleno: En un bol mediano mezclar la canela, azúcar y harina, revolver bien para mezclar.
   Cortar las manzanas y pelarlas. Picarlas en cubos pequeños del tamaño de un grano de choclo mas o menos. Agregar la manzana y revolver bien.
5. Precalentar el horno a 425F o 210C.
6. Preparar una lata de horno cubrirla con papel siliconado o Silpat.
   Sobre un mesón bien enharinado, uslerear la masa hasta un grosor de 4-6 mm. Cortar con un cortador redondo de 8 cm. de diametro. Rellenar con una cucharadita de manzana picada y 1 de manjar, cubrir con otra redondela de masa, sellar los bordes con un tenedor.
   
7. Para pintar: Pintar las empanadas con el batido de huevo y espolvorear con azúcar, hacer 4 cortes en cruz para dejar escapar el vapor.
   
8. Hornear por 15 minutos o hasta que estén dorados.
9. Comer tibios o fríos. Guardar refrigerados por hasta 3 días o congelar por hasta 1 mes. Calentar 20-30 segundos en el microonda antes de servir.

Notas

Adaptado del blog Just a taste

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Categoría: Postres
• Método: Horno
• Cocina: Gringa