Acá somos fanáticos de las empanadas de queso camarón, lo cual en Chile es súper práctico por que suele haber en las cartas de los restaurants, pero acá en Houston es un problema porque no es cosa de hacer masa de empanadas en 20 minutos. Así que investigando descubrí que venden la masa de empanadas congelada en algunos supermercados con productos latinos, hay que descongelarla antes de usar.
Ayer decidí probarla y hacer algo un poco más nutritivo que empanadas de queso para los adultos.
¿Qué camarones recomiendas en EEUU?
Prefiero usar langostinos, se compran congelados, en Costco venden unos excelentes de Argentina o Chile. El sabor es más parecido que si uno usa el camarón ecuatoriano o del golfo.
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Empanadas de queso camarón
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Mariscos
- Método: Frito
- Cocina: Chilena
Descripción
Crujientes y sabrosas
Ingredientes
- 6 masas de empanadas o una receta de masa de empanadas
- 1 taza de camarones crudos limpios y sin cáscara
- 5 cebollines lavados y picados finos parte blanca y verde (green onions)
- ½ cucharadita de merquén o chili powder
- sal y pimienta
- queso en cuadraditos pequeños o rallado grueso
- aceite para freír
Instrucciones
- Hacer el relleno: en una sartén mediana calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo, agregar los cebollines y saltear hasta que estén ligeramente dorados y suaves, unos 3 minutos, agregar sal, pimienta y merquén, revolver bien y agregar los camarones y dejar cocinar hasta que estén poniéndose rosados. Sacar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez descongelada la masa, separar las redóndelas cuidadosamente y uslerear ligeramente. Poner 2 cucharaditas de relleno de camarones y queso a gusto. Cerrar las empanadas mojando ligeramente el borde con agua y luego aplastando con un tenedor para sellar el borde. Se pueden hacer cachitos también, después de sellar el borde, mi manera favorita.
- Calentar aceite en una olla profunda, para evitar salpicaduras, probar el aceite con un pedazo de masa sobrante, debe salir a la superficie rápidamente y dorarse en mas o menos 1 minuto por lado. Poner las empanadas a freír, 2 o 3 a la vez. Dejar dorar por ambos lados, retirar a un plato con toalla absorbente y dejar drenar 1 minutos, servir y comer calientes.
- Con la masa sobrante hacer picarones, freír y espolvorear con azúcar flor.
lorena says
Esta receta probaré hoy pero tomando tu receta de masa para empanadas ... espero me resulten. Gracias porque estoy aprendiendo a cocinar cosas ricas gracias a tu blog .
Lorena
Amanda says
Yo nunca he probabado comida de Chileana pero eso se ve tan delicioso. Espero poder hacer algunas de estas recetas este fin de semana! Saludos!
Pamela says
Hola, que buena receta. A mí no me gustan los camarones, pero quería hacer para unas persoonas, así que quisiera saber cómo cuánto tiempo toma en ponerse rosados los camarones.
Muchas gracias!
Pilar Hernandez says
Depende del tamaño de los camarones, tienes que mirarlos o puedes usar camarones ya cocidos.
Carolina says
Nooooo!!! Con esta receta me mataste. Y ahora que tengo antojos más aún. Vivía en Concon antes de venirme para acá (Canadá) y a una cuadra de mi casa vendían las empanadas de mariscos y ostion y loco y lo que sea, mas ricas que he probado. Eran del Emeterio, las mejores de Concon, creo que les ponían crema o algo así porque quedaban bien jugosas y cremosas.
Pilar Hernandez says
Es que las empanadas de Concon son otra cosa!!! súper ricas.
Maria Pia says
Pilar!
Hoy de casualidad llegue a tu blog y me animé a intentar las empanadas fritas de camarón queso!!
Seguí los pasos al pie de la letra con la masa y el relleno y debo decir que estaban increíbles! Me creo la muerte después de haber hecho mis primeras empanadas fritas!
Mil gracias y para el 18 si o si me voy a la segura con tu receta de las hornos!
Felices fiestas patrias desde México!
Pilar Hernandez says
Hola María Pía. Que rico, me encantan las empanadas. Bienvenida al blog.