Ensalada de betarragas

Esta ensalada de betarragas es como un tártaro de vegetariano, la verdad a mi me encanto. Es una ensalada que fácilmente puede ser el plato de entrada o principal. Se ve muy linda además.

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Ensalada de Betarragas

para 4 personas como entrada, 2 personas como plato de fondo

Ingredientes:

• 3-4 betarragas dependiendo del tamaño
• queso feta o de cabra blando desmenuzado
• ½ taza de nueces picadas
• hojas de lechuga para servir
• sal, vinagre balsámico, aceite

Preparación:

1. Cocinar las betarragas: yo lo hice en el microonda, en un plato tapadas con otro plato, hacerles hoyos con un tenedor y cocinar 5 minutos en la potencia máxima. En olla, cubrir con agua fría y cocinar 10-15 minutos desde que suelte el hervor. Al horno, envolver las betarragas en papel aluminio y colocarlas en una budinera, hornear en horno precalentado a 400F o 200C por 20 minutos. Las betarragas están listas cuando se pueden atravesar fácilmente con un cuchillo.
2. Por mientras, en una sartén anti-adherente colocar las nueces picadas y dorar las nueces a fuego medio, apenas empiecen a oler están listas, no las dejen quemarse porque se ponen amargas.
3. Dejarlas que se enfríen unos 20 minutos, luego pelar con un cuchillo pequeño y cortar las puntas. Cortar en cubitos pequeños y en lo posible todos iguales.
4. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico a gusto.
5. Para armar el plato colocar una cama de lechugas lavadas y con un anillo o una lata de atún que le hayan sacado las 2 tapas, colocarlo al centro de la cama de lechugas, espolvorear el queso desmenuzado y terminar con las nueces.
6. En una ensaladera alargada hacer lo mismo: una cama de lechugas, un caminito de betarragas al centro y espolvorear el queso y las nueces arriba.
7. Servir de inmediato.

Receta adaptada del blog The Shiksa in the Kitchen.

Summary

Recipe Name

Ensalada de betarragas

Published On

2012-09-10

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H45M

Total Time

1H15M

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4 Based on 5 Review(s)