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    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    La Cocina Chilena de Pilar Hernández

    Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

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    Betarragas rellenas

    Mayo 19, 2022 por Pilar Hernandez
    Jump to Recipe·Print Recipe

    English version

    Betarragas rellenasOtra manera clásica de comer betarragas en Chile es rellenas, habitualmente con atún o con choclo y tomate con mayonesa. Mi mamá las hacía harto rellenas con pasta de pollo y sésamo, generalmente sobrante de la once de domingo. Hoy hice una versión un poco mas elaborada con eneldo y palta, pero la pueden adaptar a lo que tengan en casa. Es una excelente manera de utilizar algún resto.

    He estado pensando bastante últimamente en como en la casa de mi abuela siempre había entrada o sopa y luego el plato de fondo o segundo. Y como siempre la entrada era alguna ensalada a lo más con un poquito de alguna proteína. Era así en sus casas también, yo la verdad crecí comiendo muchas verduras de esa manera.

    Tal vez también te interese la receta: Tomates rellenos

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    Betarragas rellenas

    Betarragas rellenas


    ★★★★★

    4.2 from 22 reviews

    • Author: Pilar Hernandez
    • Total Time: 1 hora
    • Yield: 4 1x
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    Description

    Una entrada muy rica.


    Ingredients

    Scale
    • 4 betarragas
    • 1 taza de choclo cocido
    • 2–3 cebollines picados finos
    • 2 ramitas de eneldo picado fino
    • 1 palta mediana picada en cubos
    • 1 cucharada de mayonesa o yogurt natural

    Instructions

    1. Cocinar las betarragas, a mi me gusta envolverlas en papel aluminio y hornearlas a 200C o 400F por 30-40 minutos. Están listas cuando se pueden atravesar fácilmente con un cuchillo. Dejar enfriar un poco.
    2. En un bowl mezclar el choclo, cebollines, eneldo, mayonesa y sal.
      Relleno para las betarragas
    3. Pelar las betarragas, si son pequeñas cortar por la mitad. Si son grandes cortar en rodajas de 1 cm. mas o menos.
    4. Agregar la palta a la mezcla de choclo justo antes de servir. Revolver.
    5. Rellenar las betarragas y servir.
      Betarragas rellenas
    • Prep Time: 30 minutos
    • Cook Time: 30 minutos
    • Category: Ensalada
    • Method: Cocina
    • Cuisine: Chilena

    Keywords: Betarragas rellenas

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    foto Pilar Hernandez

    ¡Hola!
    Mi nombre es Pilar Hernandez.
    Soy nacida y criada en Rancagua, transplantada a Santiago por 10 años de universidad y luego en 2003 a Houston y en 2022 a Seattle donde vivo, cocino y trabajo en huertos comunitarios.
    Gracias por cocinar conmigo.
    También me puedes seguir en: Instagram, Facebook, YouTube.
    O suscribirte al menú semanal.
    Y si deseas comprar mi libro en inglés: Amazon.

    Categorías: Betarragas / Beets, Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas saladas, Ensaladas, Ensaladas chilenas, Recetas chilenas, Vegetariano
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    1. Gloria

      Noviembre 30, 2021 at 2:48 PM

      Que ricos , gracias Pily

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Diciembre 1, 2021 at 9:06 AM

        De nada Gloria, gracias por comentar.

        Responder
    2. Patricia

      Enero 8, 2023 at 8:55 AM

      Me encantan tus recetas, sobre todo porque no tienen secretos.

      ★★★★★

      Responder
      • Pilar Hernandez

        Enero 8, 2023 at 11:49 AM

        Muchas gracias Patricia. Abrazos.

        Responder
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