El estofado es otro de los guisos hechos a la cacerola tradicionales en Chile. Personalmente era de las comidas que me encantaban cuando chica, mi parte favorita era moler las papas y zanahorias de manera de crear un puré con la salsa del guiso. Delicioso.
Ojo que este guiso se sirve caliente y las papas suelen estar hirviendo, cuidado con quemarse. No sé como, pero yo siempre olvidaba ese detalle cuando chica.
En mi familia lo más tradicional era hacerlo con carne de vacuno en trozos, pero a veces lo hacían con cerdo. Nunca lo comí con pollo, pero sin duda también se puede usar, y cordero. Es muy reconfortante en invierno, pero nosotros lo comemos todo el año.
Se puede hacer con tomates frescos además de la salsa de tomates, pero no omitan la salsa de tomates porque le aporta mucho sabor, como para las salsas se utilizan tomates bien maduros tienen más sabor que los tomates de invierno o primavera.
Pueden reemplazar ½ taza de agua con vino blanco si desean.
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Estofado chileno
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 6
- Category: Carne
- Cuisine: Chilena
Descripción
Un plato clásico chileno.
Ingredientes
- 1 cebolla picada pluma
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
- 650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
- ¼ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de merquén o paprika
- 1 cucharadita de maicena
- 1 tarro (227 gramos) de salsa de tomates (8 oz.)
- 1 ½ taza de agua hirviendo
- aceite, sal
Instrucciones
- En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada pluma y cocinar revolviendo 5 minutos. Apartar a un lado.
- Colocar los trozos de carne y dorar 3 minutos por lado.
- Revolver todo y agregar la sal, comino, orégano, merquén.
- Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría.
- Agregar a la olla las papas, zanahorias, la salsa de tomates, la maicena disuelta, y el agua caliente. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado por 30 minutos. Revolver de vez en cuando.
- Probar, ajustar la sal. Servir caliente.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 302
- Sugar: 5.5 g
- Sodium: 115.3 mg
- Fat: 6.8 g
- Saturated Fat: 1.9 g
- Carbohydrates: 31.3 g
- Fiber: 4.4 g
- Protein: 29.2 g
- Cholesterol: 67 mg
rolando zapata says
Manos a la Obra saludo desde
Chile Santiago. ...
Saludos a todo el mundo. .
Cecilia Carter says
Pilar que carne usas para esto, soy de Chile
Un tapapecho, posta??
Gracias
Pilar Hernandez says
Posta negra, punta de ganso o choclillo. El tapapecho es demasiado duro.
Alejandro ultra says
Hola yo hice una variante, cola de vaca y punta paleta con vino blanco, quedó muy sabroso, saludos
Pilar Hernandez says
Suena muy bueno!!!
fernando correa says
por favor contactame a fernandocorrea123@gmail.com
Arnoldo Saavedra Elias says
Gracias Pilar, buscando entre muchas recetas encontré la tuya, me encanto, yo vivo en la quinta región interior sector La cruz, muy cerca de Quillota y La Calera, tierra de paltas, chirimoyas, tomates y muchas otras cosas ricas. Me gusta la cocina y buscaba algo sencillo y rico. Te felicito por tu blog. A mí también me gusta USA, he estado en Florida y Orlando, muy lindos y conocí gente muy acogedora. Muchas bendiciones y que Dios te siga cuidando.
Pilar Hernandez says
Gracias Arnoldo. Que suerte donde vives, los productos de ahí son riquísimos. Saludos.