Creo que varios de nosotros crecimos comiendo fricandela en vez de hamburguesas en nuestras casas.
Esta receta es como yo la recuerdo, pero estoy segura que hay otras versiones, he escuchado de algunas con mezcla de carne de vacuno y de cerdo, otras con tocino picado fino, con y sin perejil, con y sin pan rallado o miga de marraqueta ablandada en leche/agua. Experimenten en su casa.
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Fricandela, la verdadera hamburguesa chilena
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 4
- Categoría: Carne
- Método: Cocina
- Cocina: Chilena
Descripción
La hamburguesa tradicional chilena.
Ingredientes
- 500 gramos de posta molida o carne molida, yo use 93/7, pero lo mejor es algo menos magro
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- ⅛ cucharadita de comino
- sal y pimienta
- perejil picado a gusto
- aceite
Instrucciones
- En una sartén mediana dorar la cebolla en 1 cucharita de aceite a fuego medio, unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que este translúcida.
- Juntar la cebolla con la carne molida, aliños y perejil, juntar bien con la mano y formar 4 fricandelas medianas, dejarlas de un grosor no mayor a 2 cm, para que se cocinen rápido en la sartén.
- En una sartén mediana a fuego medio-alto calentar 1 cucharada de aceite, dorar las fricandelas por 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas, servir calientes o hacerlas sandwich.
Claudia Villarroel says
Muchas felicitaciones por tu pagina te sigo desde Puerto Montt, desde hace un tiempo, tus recetas son maravillosas un abrazo
Pilar Hernandez says
Gracias Claudia. Un abrazo.
Verónica says
Una pregunta cómo haces para que la fricandela no se desarme, gracias
Pilar Hernandez says
Si le falta humedad a la mezcla le puedes poner un poquito de leche. Y hay que ser delicado al cocinar, aceite caliente, fuego medio, cocinar sin mover al menos 3 min para que se forme la costra.
Suerte.
Ana Maria Silva Reyes says
MUCHAS GRACIAS PILAR.
ACA DESDE ISLA NEGRA MUY AGRADECIDA DE TUS RE ETAS.
MUCHO FRIO POR ACA.
UN GRAN ABRAZO
Pilar Hernandez says
Ojalá pase pronto el frío. Un abrazo.
Margarita Torres says
Se ven exquisitas me dio mucha hambre las voy a hacer gracias bendiciones
Pilar Hernandez says
Son muy sabrosas.
Patricia Vasquez Aliaga says
Me encanta tu manera de presentar nuestras comidas chilenas "a la gringa", o las que son populares allá, con un toque nuestro.
A quienes nos gusta la cocina, disfrutamos hacer variaciones en las preparaciones más usadas
Pilar Hernandez says
Gracias Patricia. Saludos.