La leche asada es un postre tradicional en Chile, no se considera algo especial, de hecho era un postre de día de semana en mi infancia. Es rápido de hacer y delicioso.
¿Puedo hacer leche asada con leche descremada?
En mi opinión la leche asada queda más rica hecha con leche entera, pero se puede usar semi-descremada. Queda menos cremosa.
Si hacen porciones individuales las pueden desmoldar, pero si no es mejor hacerla en un molde lindo y servirla del molde. Yo he arruinado varias tratando de desmoldarlas, no lo haga.
Les copie abajo la variante con manzanas que es mi favorita.
Sigan las instrucciones del caramelo, especialmente el punto (color té simple) para que no les quede duro o quemado y amargo.
La pueden hacer con leche condensada o con azúcar. Se de familias que la hacen con leche evaporada.
Y en el blog tengo opciones de leche asada de manjar y leche asada de lúcuma.
Receta originalmente publicada en febrero 2009.
Tal vez también the interese ver el índice de recetas de postres chilenos.
ImprimirReceta
Leche asada
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 8
- Categoría: Postres
- Cocina: Chilena
Descripción
Uno de los postres más tradicionales y ricos.
Ingredientes
- 1 tarro (397 gramos) de leche condensada o ½ taza (100 gramos) de azúcar
- 3 huevos
- 2 tazas (500 ml.) de leche (entera ojalá o semi-descremada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Elegir un molde o budinera de 20 x 20 cm o equivalente.
- Hacer el caramelo: en una olla pequeña juntar el azúcar y el agua, poner a fuego medio y dejar hervir. Es buena idea humedecer las paredes de la olla de modo que no se azucaren después. Dejar hervir tranquilo hasta que se forme un caramelo pálido a medio. No descuiden la olla porque se quema muy rápido. Cuando esté del color del té simple está listo. La pueden agitar moviendo la olla, pero no revuelvan.
- Bañar el molde con el caramelo caliente. Girar el molde con cuidado para que el caramelo cubra las paredes. El molde se va a calentar, usen toma ollas. El caramelo se va a solidificar, es normal.
- En la juguera o licuadora mezclar la leche condensada, la leche, vainilla y los huevos. O en un bol grande, batir a mano los huevos con el azúcar por 30 segundos, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Verter sobre el molde caramelizado.
- Hornear hasta que este cuajado y firme, 50-60 minutos. El centro debe estar firme. Es normal que suba en el horno y luego se baje.
- Dejar enfriar y servir. Mantener refrigerado.
Notas
Variación con manzana: Pelar y picar en rebanadas delgadas una manzana. Colocar al fondo del molde. Verter el caramelo sobre las manzanas. Seguir con la receta.
Información nutricional calculada con azúcar.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 211
- Azúcar: 40.6 g
- Sodio: 53.9 mg
- Grasas: 3.8 g
- Grasas saturadas: 1.7 g
- Carbohidratos: 40.6 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 4.3 g
- Colesterol: 75.9 mg
Cristian says
Esta receta de leche asada con leche condensada es un asco. Realmente está mal.
Pilar Hernandez says
¿No te resultó o no te gusto?
Paula says
A mí me encanta como queda con leche condensada... Gracias por la receta.
Pilar Hernandez says
De nada, gracias por comentar.
Romina Contreras says
Uf, que feo comentario...
Es como que te levantaste con ganas de ir por la vida diciendo cosas feas.
Primero que las recetas son gratuitas y acá todos libremente acudimos a buscar inspiración.
Si algo no te gusta, pasa de largo.
Simple.
Gracias Pilar por tus recetas, son tu fan desde hace rato.
Saludos de Los Andes, V región, Chile
Pilar Hernandez says
Gracias Romina.
Stephanie says
Pilar, primera vez que hago leche asada y use tú receta, me quedo rica, me asusté con el comentario de que en realidad con esta receta no quedaba bien, pero ya la tenía hecha y no iba a desechar todo y buscar otra receta, así que continúe en la preparación y quedó super, lo único que no me quedo muy bien al principio fue el caramelo, que se secó el agua y quedó el azúcar en la olla, pero lo remedie.
¡Saludos!
Pilar Hernandez says
Que bueno que te resulto, y te gusto. Puedes empezar el caramelo con más agua si quieres la próxima vez, se va a demorar un poco más, pero queda bien igual. Abrazos.
Maria ortega Medina says
Que rico me encanto esta receta muchas gracias Pilar.
Pilar Hernandez says
De nada. Gracias por volver y comentar.
Juan David Sepúlveda says
Hice todo como dices. Me quedó un poquito baja pero supongo fue por qué la metí muy rápido al frío.
De todas formas igual quedó muy rikas y sabrosa. Muy fácil de hacer. Te agradezco. Gracias.
Mi familia quedó feliz.
Pilar Hernandez says
O el molde es muy extendido, tal vez prueba otra forma de molde. Saludos.
Yasna says
Gracias Pilar ...... me encantan tus recetas