Postre de frutillas

Con el verano tenemos mucha fruta, esta semana hice 2 pasteles uno de ciruela (foto) y el otro postre de frutillas un poco mas elaborado. Lo bueno es que se pueden hornear un día antes y dejarlos en el refrigerador, sacar una hora antes de servir. Ideales para llevar a alguna fiesta.

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Postre de frutillas

Ingredientes:

• 3 cajas de frutillas o unas 4 tazas de frutillas partidas en 2 o en 4 según tamaño
• 3/4 taza de azúcar granulada, mas 2 cucharadas
• 2 cucharadas de maicena
• el jugo de medio limón
• menta picada a gusto
• 1 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de mantequilla fría
• 1/4 taza de leche
• 1 huevo ligeramente batido

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 175C.
2. En una fuente que pueda ir al horno juntar la fruta picada, el azúcar (3/4 taza), la maicena, menta y jugo de limón. Revolver.
3. En un bol mediano combinar el azúcar (2 cucharadas), harina, polvos de hornear y sal. Agregar la mantequilla en trozos pequeños y trabajar con un tenedor para formar migas gruesas, agregar la leche y el huevo, mezclar hasta tener una masa húmeda. Cubrir la fruta y hornear por 35 minutos o hasta que este dorado.
4. Se puede servir con crema Chantilly si se desea.

Para el pastel de ciruela, suprimir el limón y la menta y agregar en cambio 1/2 cucharadita de canela en polvo.