Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero la estoy re-publicando con fotos nuevas y mas lindas. ¿Cuál es tu manera favorita de preparar los zapallos italianos?
¿Por qué salen algunos zapallitos amargos?
Los zapallitos se ponen amargos cuando se estresan en la planta, lo más común es por falta de riego o por una ola de calor. Recuerden siempre probar los zapallos crudos y descartarlos si están amargos, no hay nada peor que cocinarlos y descubrir al momento de servir que había uno malo.
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Budín de zapallitos
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Vegetales
- Cocina: Chilena
Descripción
Servir con arroz o como acompañamiento de una carne.
Ingredientes
- 3 zapallos italianos grandecitos, calabacines o zucchinis
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, opcional
- 1 cucharada de aceite
- 3 rebanadas de pan remojadas en leche
- 3 huevos, separados
- 3 rebanadas de queso laminado
Instrucciones
- Pueden usar una sartén u olla que pueda ir al horno y ahorrarse algo de lavado.
- En una sartén calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la cebolla hasta que este translúcida, unos 5 minutos, agregar el ajo picado muy fino o pasado por la prensa, cocinar por 1 minuto más.
- Agregar los zapallitos italianos cortados a lo largo en 4, como una cruz y después en rebanadas finas. Cocinar hasta que el zapallito este tierno y apenas cocido, unos 8-10 minutos, salpimentar y probar. Apagar el fuego.
- Este pastel es rústico, si desean hacerlo mas suave moler los zapallitos con la minipimer o pasar por la licuadora antes de agregar el pan.
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Asegurarse que el pan este suave y molido, drenar de ser necesario, descartar la leche sobrante. Agregar las yemas de huevo y revolver.
- Batir las claras a nieve. Agregar el pan a los zapallitos y luego las claras con movimientos envolventes. Primero un cuarto de las claras, luego el resto.
- Cubrir con las rebanadas de queso y llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que este dorado y el queso derretido.
- Servir caliente.
Notas
Si no quieren batir las claras a nieve se pueden agregar los huevos sin batir, pero va a quedar mas como tortilla, le va a faltar lo livianito y esponjoso.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 178
- Azúcar: 6.1 g
- Sodio: 200.2 mg
- Grasas: 9.6 g
- Grasas saturadas: 3.7 g
- Carbohidratos: 15.4 g
- Fibra: 2.5 g
- Proteínas: 8.9 g
Versión con pollo
Budín de zapallos italianos y pollo
Ingredientes:
- 3 zapallitos medianos lavados y rallados en el rallador en la parte mas grande
- 1 huevo, 1 clara
- 1 pan o 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolla picada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de queso rallado
- ½ taza de leche descremada
- 2 media pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadritos
- sal, pimienta y aceite
Preparación:
- En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo, dorar por 1 minuto, agregar el pollo, sal y pimienta y cocinar por unos 5 minutos hasta que el pollo este cocido.
- En un bol grande batir los huevos hasta que espumen con sal y pimienta, agregar el pan remojado en leche y estrujado, agregar los zapallitos rallados, incorporar todo bien y finalmente agregar el pino de pollo y la mitad del queso rallado.
- Mezclar bien, vaciar a una fuente para horno en-aceitada y cubrir con el queso restante. Llevar a horno 350 F y 175 C por 30 minutos o hasta dorar. Servir caliente.
Carlos Guzmán says
Hola soy Carlos y soy hetero llegue a un mundo de mujeres y hoy prepararé esta receta veremos cómo me queda espero no dejar la tendalada..
Pilar Hernandez says
Jaja, que tal quedo? Suerte.
Daniela says
Mundo de mujeres??? por favor de que siglo vienes... chef y cocineros hombres hay miles por todo el mundo
melina says
Hola Pilar!!! Yo soy vegetariana y voy a preaparar esta receta manana. Seguro que es deliciosa!!. Luego les cuento como me quedo!!, Saludos desde el norte de Londres!
Melina
Pilar Hernandez says
Saludos y que la disfrutes.
Carlos Muñoz Mallea says
Me encanta cocinar me quedaron muy aguachentos por que creo como mi señora se enojó conmigo me puse nervioso y perdí el hilo
De toda manera me encanta cocinar aunque me reta mi mujer
Pilar Hernandez says
Oh, que pena. Si lo ves muy mojado la próxima vez, bota el jugo de la cocción de los zapallitos, a veces traen mucha agua.
Jenny says
Yo cuando hago guiso tambien le boto un poco de caldo y a la carbonada en vez de papas tambien le pongo cubitos de zapallos italianos
Pilar Hernandez says
Mhmm rico, gracias por compartir tus datos.
Tere says
Pilar los panes en que se pueden remojar ademas de leche? Mi guagua tiene APLV... gracias!
Pilar Hernandez says
Agua o caldo de verduras. Saludos.
Juana says
Hola Pilar gracias por ayudarme con estas recetas que son tan ricas y simples de hacer
Pilar Hernandez says
Yo feliz. Un abrazo.