Pie de camote con nueces

Esto si que es algo muy gringo. Este año es mi 5to Thanksgiving y por primera vez decidí cocinar un pie, el postre por excelencia en estas fiestas. Decidí hacer el pie de camote (sweet potatoes) porque tengo 5 kg de camotes en casa.

El camote de acá es diferente al de Chile con la carne muy naranja igual que el zapallo. Las nueces que use también son típicas de acá: pecanas, son como nuestras nueces, pero mas alargadas y con un sabor entre nuez y almendra, según yo.

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Pie o Tarta de camote con nueces

10porciones
Ingredientes:

• 680 gramos de puré de camote o de zapallo
• 2 huevos
• ⅓ taza de azucar rubia
• 3 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¾ taza de leche evaporada
• 1 masa de tarta lista para usar (precocida o de galletas)

para cubrir el pie:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de leche evaporada
• ½ taza de azucar rubia

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375F o 190C. Poner la rejilla del horno lo mas abajo posible.
2. En un bol grande batir juntos los huevos, el azucar rubia y el jarabe de arce hasta que este todo incorporado. Agregar el puré, sal, canela, nuez moscada y la leche evaporada. Mezclar hasta incorporar totalmente. Verter en la masa de tarta ya lista.
3. Hornear en la rejilla inferior del horno por 50-55 minutos o hasta que el relleno este cocido. No debe undirse al tocarlo ni bailar. Como un flan mas o menos. De ser necesario cubrir los bordes del pie durante la cocción para evitar que se queme (hace un cuadrado de papel de aluminio, luego un triangulo y cortar un círculo al medio). Enfriar el pie por una hora en una rejilla, luego mantener refrigerado.
4. Para cubrir el pie: Derretir en una olla pequeña la mantequilla a fuego medio. Agregar el azúcar y cocinar, revolviendo todo el tiempo hasta que este sedoso y brillante, unos 3 minutos. Agregar a cucharada de eche evaporada y mezclar, agregar las nueces y revolver bien. Dejar enfriar un minuto y verter sobre el pie frío. Distribuir bien. Enfriar y servir.

Receta adaptada de Simply Recipes.