Cuando tengo visitas de último minuto siempre hago un queque, son sencillos de hacer y a todo el mundo le encantan y traen buenos recuerdos. Este queque de zanahoria lo hice para tomar desayuno con varias amigas, le puse a propósito poca azúcar, pero si ustedes son dulceros lo pueden hacer con coco dulce o agregar ½ taza de azúcar.
Además los queques se ven lindos sin ninguna decoración especial, lo pueden espolvorear con azúcar flor si desean.
En esta receta use aceite vegetal, me gusta usarlo en los queque, encuentro que quedan mas esponjosos y es económico. Es importante usar un aceite de sabor neutro para no afectar el resultado final.
En esta receta use aceite vegetal, me gusta usarlo en los queque, encuentro que quedan mas esponjosos y es económico. Es importante usar un aceite de sabor neutro para no afectar el resultado final.
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Queque de zanahoria
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 12
- Category: Queques
- Cuisine: Internacional
Descripción
Un queque esponjoso y fácil.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo, opcional
- ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- ¾ taza de leche o yogurt natural
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de zanahoria rallada (3 zanahorias lavadas y peladas mas o menos)
- ½ taza de coco rallado
- ⅓ taza de pasas
- ⅓ taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375F o 190C.
- Prepara el molde de queque enmantequillar y enharina, botar el harina sobrante que no se adhiere a las paredes.
- En un bol grande mezclar el harina, azúcar, polvos de hornear, canela, jengibre si usan, bicarbonato y sal. Revolver bien para mezclar todo.
- En otro bol mezclar los huevos, aceite, vainilla y la leche. Batir bien con un tenedor hasta mezclar.
- Verter la mezcla de huevos sobre la mezcla de harina y revolver con un tenedor, incorporar casi totalmente.
- Agregar la zanahoria rallada, coco, nueces y pasas.
- Terminar de mezclar y vaciar en el molde, emparejar.
- Hornear por 40-45 minutos hasta que al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar reposar en el molde sobre una rejilla 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de cortar y servir.
Notas
Esta receta fue parte de una campaña pagada desarrollada por Latina Mom Bloggers y United Soybean Board.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 291
- Sugar: 12.7 g
- Sodium: 103.8 mg
- Fat: 17.3 g
- Saturated Fat: 12.1 g
- Carbohydrates: 31.5 g
- Fiber: 1.7 g
- Protein: 4.6 g
- Cholesterol: 32.2 mg
Daniela says
Puedo reemplazar la zanahoria por manzana rayada por ejemplo.
Pilar Hernandez says
No, es mejor usar otra receta, la manzana tiene más agua que la zanahoria y hay que tomarlo en cuenta https://cocinachilena.cl/queque-de-manzana-con-avena-y-sin-huevos/
Angelica says
Hola, los ingredientes en gramos , cuanto es aproximadamente?
Pilar Hernandez says
Acá puedes ver como convertir cantidades https://cocinachilena.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Suerte.
Dany says
Hola, no me cuajó, ya lleva 60 min. de cocción y parece crudo por dentro. Sí le puse dos tazas de zanahoria, y no puse los frutos secos. Por qué quedó así? Mi horno es eléctrico con calor desde arriba y abajo. Influye en algo?
Pilar Hernandez says
El calor arriba y abajo esta bien. Una posibilidad es que el horno no caliente bien, y necesites hornearlo más tiempo o subirle el calor.
En queques y repostería en general no puedes llegar y cambiar la receta, lo más probable es que el problema sea que le pusiste el doble de zanahoria, eso es mucho líquido y tendrías que haber agregado más harina, etc. Lo siento.
Andrea says
Hola Pilar, se puede usar margarina en vez de aceite? Tengo una margarina sin uso y pensaba usarla en este tipo de preparaciones pues no la uso para untar.
Pilar Hernandez says
Se puede, derrite y enfría primero.
Jennifer says
Hola me encanto la receta, gracias por compartir, es necesario colocar canela, coco rallado, pasas y nueces?? Es posible solo hacerlo con zanahoria ?
Pilar Hernandez says
Lo puedes hacer solo con zanahoria. Las otras cosas son para complementar. Si puedes usa canela, eso le da sabor.