Queque de zapallitos italianos

No sé cuantas de ustedes siembran zapallitos italianos, es de las cosas mas fáciles de plantar y una planta suele producir muchos zapallitos, esta es una receta para aprovechar la abundancia del verano o para hacerles un snack a los niños que sea mas nutritivo: Queque de zapallitos italianos.

Yo los hice hoy porque venía una amiga. Le he puesto nueces y pasas, chips de chocolate, la verdad no tienen casi gusto a zapallitos así que le pueden agregar lo que quieran.

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Queque de zapallitos italianos

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★★★★★

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• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Rinde: 12

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Descripción

Un queque delicioso.

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Ingredientes

• 3 tazas de zapallos italianos rallados (como la zanahoria para la ensalada), yo ocupe 2 1/2 zapallos medianos
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2/3 taza de mantequilla sin sal derretida o 2/3 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas rubias (opcional)
• pizca de sal (no colocar en caso de usar mantequilla con sal)

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180C o 350F.
2. Rallar los zapallitos italianos y dejarlos estilar. Derretir la mantequilla, unos 45 segundos en el microonda a potencia alta, dejar enfriar un poco.
   
3. En un bol grande batir los dos huevos con un tenedor hasta que esten la clara y la yema totalmente mezcladas, unos 30 segundos. Agregar el azúcar, aceite o mantequilla y la vainilla y mezclar.
4. Agregar el zapallo italiano estrujarlo un poco con la mano para sacarle un poco de agua y mezclar bien, agregar la canela, polvos de hornear, nuez moscada y pizca de sal, mezclar.
   
5. Agregar el harina y mezclar bien. Finalmente agregar las nueces y revolver. Yo use una espátula, también pueden usar una cuchara de palo.
   
6. Para un queque alargado, hornear por 1 hora y 15 minutos.
   
7. Dejar reposar 5 minutos en los moldes y luego invertir y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Duran 3 días en una bolsa o congelar hasta 3 meses.

Notas

Para mini-muffins: salen 40 y 6 quequitos tamaño normal, use tacitas de papel, si no tienen hay que enmantequillar los moldes antes de rellenarlos 3/4 con batido.

Los mini-quequitos se demoraron 20 minutos y los tamaño normal 28 minutos, están listos cuando están dorados y al enterrar un palito este sale seco.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Categoría: Queques
• Método: Horno
• Cocina: Gringa

Keywords: Queque de zapallitos italianos