El pebre chileno es esencial para acompañar nuestros platos más tradicionales: humitas, empanadas, porotos con mazamorra, choripán, sopaipillas no son lo mismo sin un buen pebre.
El pebre llega a la mesa con el aperitivo y se queda hasta los postres. Me encanta con asados o encima de la ensalada de papas mayo. Realmente primordial.
La receta es infinitamente modificable, y cada familia tiene sus preferencias, así que adapten a gusto.
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Pebre chileno
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Rinde: 8
- Categoría: Ensaladas
- Método: crudo
- Cocina: Chilena
Descripción
Fundamental en la mesa chilena. Con sopaipillas o pancito amasado.
Ingredientes
- ¼ cebolla picada muy pequeña
- 1 atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro
- 1 tomates
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de salsa de ají rojo
- sal
- ají verde opcional
Instrucciones
- Picar la cebolla muy fina, si desean la pueden colocar en agua hirviendo por 10 minutos, luego lavar con agua fría, así la suavizan.
- Separar los tallos de las hojas de cilantro, botar los tallos más gruesos. Picar todo el resto muy fino.
- Cortar el tomate en 4 y botar las pepas, picar el resto en cubos pequeños.
- Picar un ají verde en trozos pequeños.
- Juntar todo en un bol y aliñar. Revolver bien y probar, ajustar la sazón a gusto.
- Es mejor reposado en el refrigerador un par de horas.
- Servir con un buen asado, choripán, con sopaipillas, etc.
Notas
Se puede hacer en el procesador de alimentos, pero deben picar las cosas separadas para obtener la textura correcta.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 23
- Azúcar: 1 g
- Sodio: 302.9 mg
- Grasas: 1.8 g
- Grasas saturadas: 0.3 g
- Carbohidratos: 1.6 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 0.4 g
- Colesterol: 0 mg
Evelyn says
Hola Pilar!
Muchas gracias por todas tus recetas, siempre deliciosas y de mucha ayuda.
Una pregunta, que tipo de aji puedo usar para reemplazar el aji chileno? Te escribo desde Houston, TX
Saludos y Feliz 18!!
- Evelyn
Pilar Hernandez says
Sweet banana funciona bien de reemplazo del ají cristal, en salsa Tabasco o similar para salsa de ají roja.
Suerte. Lee este post te va a ayudar https://cocinachilena.cl/reemplazos-de-comidas-chilenas-viviendo-en-el-extranjero/
Bruni says
Me encantaron las recetas, y las voy a practicar.
Pilar Hernandez says
Excelente Bruni. Suerte.
Esmeralda says
Muy buenas recetas como siempre, muchas gracias!! Felices Fiestas Patrias!!!
Pilar Hernandez says
Felices Fiestas!