Pebre chileno
El pebre chileno es esencial para acompañar nuestros platos más tradicionales: humitas, empanadas, porotos con mazamorra, choripán, sopaipillas no son lo mismo sin un buen pebre.
El pebre llega a la mesa con el aperitivo y se queda hasta los postres. Me encanta con asados o encima de la ensalada de papas mayo. Realmente primordial.
La receta es infinitamente modificable, y cada familia tiene sus preferencias, así que adapten a gusto.
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Pebre chileno
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 8
- Category: Ensaladas
- Method: crudo
- Cuisine: Chilena
Description
Fundamental en la mesa chilena. Con sopaipillas o pancito amasado.
Ingredients
- ¼ cebolla picada muy pequeña
- 1 atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro
- 1 tomates
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de salsa de ají rojo
- sal
- ají verde opcional
Instructions
- Picar la cebolla muy fina, si desean la pueden colocar en agua hirviendo por 10 minutos, luego lavar con agua fría, así la suavizan.
- Separar los tallos de las hojas de cilantro, botar los tallos más gruesos. Picar todo el resto muy fino.
- Cortar el tomate en 4 y botar las pepas, picar el resto en cubos pequeños.
- Picar un ají verde en trozos pequeños.
- Juntar todo en un bol y aliñar. Revolver bien y probar, ajustar la sazón a gusto.
- Es mejor reposado en el refrigerador un par de horas.
- Servir con un buen asado, choripán, con sopaipillas, etc.
Notes
Se puede hacer en el procesador de alimentos, pero deben picar las cosas separadas para obtener la textura correcta.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 23
- Sugar: 1 g
- Sodium: 302.9 mg
- Fat: 1.8 g
- Saturated Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 1.6 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 0.4 g
- Cholesterol: 0 mg
Hola, Pilar
Vivo en México acá, aunque hay nuchos chiles no hay salsa de ají chileno. ¿Con qué puedo sustituirlo?
Un poco de Valentina o cualquier salsa roja picante.
Los tallos del cilantro no se botan, se pueden agregar a otras comidas.
En Asia ocupan mas los tallos que las hojas porque no ocupar tallos y hojas en el pebre? yo ocupo todo el cilantro en el pebre además de agregarle cebollin y no cebolla, queda mejor
El pebre es sin tomate. Esa variación santiaguina no es pebre.
hola siempre con tomate, vivo en el norte de chile, sin tomates es como salsa verde. chao
nueva version para mi con vino ...gracias!!! cariños Pilar
Ojalá te guste.
Muchas, muchas gracias Pilar. Tus recetas son excelentes y para mi que no soy muy buena cocinando, han sido fácil. Ánimo con tu salud y gracias por compartir tus hermosas flores. Cariños y un cordial abrazo
Gracias Aurora. Un abrazo.