Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle.
Consejos para unas sopaipillas deliciosas:
¿Puedo hacer las sopaipillas al horno?
Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas frescas es mejor freírlas.
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Sopaipillas chilenas
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 20
- Category: Aperitivo
- Method: fritas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Perfectas para el aperitivo o como snack.
Ingredientes
- 1 taza de puré de zapallo molido frío (yo uso en ½ lata de pumpkin puree en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Instrucciones
- Colocar la harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de ½ cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas.
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
- Servir calientes.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 162
- Sugar: 0.4 g
- Sodium: 131.7 mg
- Fat: 12.8 g
- Saturated Fat: 2.2 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 1.4 g
¿Cómo hago el puré de zapallo?
Lo mejor es hornearlo o cocinarlo en el microonda sin agua. Esta listo cuando puedan atravesar él o los trozos de zapallo con un cuchillo de mesa sin resistencia. El puré es simplemente el zapallo molido pasado por cedazo o molido con la mini-pimer o en la licuadora. Es mejor dejarlo enfriar antes de moler y lo pueden congelar en porciones para cuando quieran hacer sopaipillas de nuevo. Dura 3 meses congelado.
¿Cómo hago la salsa de chancaca para las sopaipillas pasadas?
Colocar el pan de chancaca en 2 tazas de agua y calentar y revolver hasta que se disuelva, agregar un trozo de cáscara de naranja y un palito de canela, dejar hervir despacio unos 5 minutos. Si la quieren más consistente, diluir 1 cucharadita de maicena en un poquito de agua fría, agregar a la mezcla y dejar hervir 1 minuto más para que espese. Retirar la cáscara de naranja y la canela. Agregar las sopaipillas.
Hice sopaipillas, pero me quedaron duras. ¿Que hice mal?
Dos posibilidades mucho amasado, al amasar se desarrolla el gluten de la harina y puede resultar en sopaipillas duras. O los polvos de hornear están vencidos. Si tienen la sospecha de que los polvos de hornear están vencidos: colocar una cucharadita en una taza y agregar agua hirviendo, debe burbujear mucho por al menos 30 segundos.
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza = 240 ml.
Hay varias maneras, la que yo uso es: sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacar colmada y con un cuchillo botar lo sobrante de modo de hacerla rasa.
Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande y nivelar con un cuchillo. No compactar.
Ambas sirven. Una taza de harina es 125-140 gramos.
¿Puedo usar levadura en vez de polvos de hornear?
Sí, usa levadura rápida en gránulos, 1 cucharadita o 7 gramos, deja que suba la masa antes de uslerear.
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Veronica says
Hola Pilar
Que hacer si la masa queda demasiado blanda?
Veronica
Pilar Hernandez says
Agregar más harina, pero 1 cucharada a la vez. Saludos.
Constanza says
No me quedo claro lo del zapallo. Usas zapallo enlatado ? Que marca?. Otra preguntita, tu libro cuando va a estar disponible en Amazon ? Me encantaría tenerlo, saludos desde FL USA.
Pilar Hernandez says
Uso este zapallo https://www.kroger.com/p/simple-truth-organic-solid-packed-pumpkin/0001111079021 o similar enlatado.
El libro lo puedes comprar solo en kindle en EEUU https://www.amazon.com/blog-mesa-Spanish-BARBARA-ACHONDO-ebook/dp/B0764L1K5B/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1536504119&sr=8-1&keywords=del+blog+a+la+mesa
Saludos.
María Cecilia Molina says
Se ven exquisitas tus sopaipillas!! Creo que son redondas siempre, aunque en Punta Arenas las hacían cuadradas y sin zapallo!!! No las cambio con zapallo!!!
Pilar Hernandez says
A mí también me gustan con zapallo.
Carlos says
No quedaría mal elaborar también sopaipillas con papa, camote o zanahoria. Serían excelentes para comerlas con ketchup, pebre o mostaza. Ahora, si se preparan con plátano serían excelentes para preparar las famosas sopaipillas pasadas con chancaca.
De esta manera se podría variar la receta para romper la monotonía y complacer los gustos de quienes no gustan del zapallo (como yo por ejemplo).
Cynthia says
Anoche hice la receta de las sopaipillas , son muy buenas , la masa es una delicia para trabajar con ella , no fue para nada una lata y no demore nada en terminar dos recetas , las hice para el pebre y acompañar nuestro asado a la parrilla
Te escribo porque estoy muy fans de ti , tu interes por mantener tus raices y hacer tantas recetas , probarlas y que siguiendo todos los pasos es una garantia que todo saldra como tu lo indicas mis felicitaciones y gracias por tu dedicacion y cariño que se nota en tanto detalle ¡ eres total !y....que pases unas felices fiestas patrias .... ¡Viva Chile !
Pilar Hernandez says
Gracias Cynthia, me alegro mucho lo que me escribiste. Un abrazo.
Aracelli says
Excelente receta, recién las hice y quedaron exquisitas, y como comentaron anteriormente la masa es muy suave y se ve reflejada una vez fritas quedan crocantes por fuera y suaves por dentro, desde hoy las haré con mantequilla ya que con manteca de cerdo quedan muy duras.
Pilar Hernandez says
Gracias por volver a comentar y me alegro que te hayan gustado.