Almíbar o remojo para tortas

Para que las tortas se conserven por más días y queden más húmedas y ricas en general, es bueno remojarlas en un sirop o en algo de alcohol. Como la torta que estoy haciendo es para niños, hice un almíbar para tortas de vainilla.Dependiendo de la torta y de sus rellenos, será la cantidad de almíbar que quieran agregar: cuando son tortas con crema y frutas, en general no necesitan mucha humedad; en cambio, las con ganache, mermeladas y manjar se benefician más. Obviamente tiene que haber un buen equilibrio; tampoco es la idea que la torta se deshaga. Otro factor es si la torta va a permanecer refrigerada o al aire, y si es al aire, el clima local también va a influir. Como en todo, en la cocina la práctica y la observación son fundamentales.

Uno de los productos que me encanta utilizar cuando relleno tortas son las espátulas off set como estas. Tengo una grande y otra pequeña para detalles. De verdad facilitan la labor.

Si les gusta hacer tortas, consideren comprar un tortero para guardarlas protegidas. Yo tengo uno de plástico con manilla para llevar tortas de un lugar a otro, y otros más decorativos de vidrio para tener en casa. Ambos me han sacado de apuro muchas veces. El plástico para transportar (enlace afiliado) trae además una pieza para convertirlo y poder llevar cupcakes. Es colapsable, así que no ocupa tanto espacio.

Receta

Almíbar para tortas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.6 from 14 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Prep Time: 5 minutos
• Cook Time: 10 minutos
• Total Time: 15 minutos
• Yield: 1 taza
• Category: Tortas
• Method: Cocina
• Cuisine: Internacional

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Description

Un elemento muy importante en tortas.

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Ingredients

• ½ taza (120 ml) de agua
• ½ taza (100 gramos) de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instructions

1. Poner todo en una ollita y dejarlo soltar el hervor, revolver ocasionalmente. Dejar hervir suavemente durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar antes de usar.
2. Se puede hacer días antes y guardarlo en el refrigerador.

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Notes

La cantidad de remojo o almibar depende del bizcocho, si es húmedo originalmente o no y de los rellenos, si rellenas con crema chantilly en general necesitas poco remojo, si es con manjar o crema pastelera necesitas más. También depende del grosor de los bizcochos. Y en general el bizcocho inferior y superior se mojan menos para que resistan. Así que es práctica, y evaluar todos esos factores.