Para que las tortas se conserven por mas días y queden mas húmedas y ricas en general es bueno remojarlas con un syrup o algo de alcohol. Como la torta que estoy haciendo es para niños hice un almíbar para tortas de vainilla.
Dependiendo de la torta y sus rellenos va a ser la cantidad de almíbar que quieran agregar. Cuando son tortas con crema y frutas, en general no necesitan mucha humedad, en cambio las con ganache, mermeladas y manjar se benefician más. Obviamente tiene que haber un buen balance, tampoco es la idea que la torta se desarme. Otro factor es si la torta va a permanecer refrigerada o al aire, y si es al aire el clima local va a influir también. Como todo en la cocina la práctica y la observación es fundamental.
Uno de los productos que me encanta utilizar cuando relleno tortas son las espátulas off set como estas, tengo una grande y una pequeña para detalles, de verdad facilitan la labor.
Si les gusta hacer tortas, consideren comprar un tortero de manera que las puedan guardar proteguidas. Yo tengo uno plástico con manilla para llevar tortas de un lugar a otro y otros más decorativos de vidrio para tener en casa. Ambos me han sacado de apuro muchas veces. El plástico para transportar (enlace afiliado) trae además una pieza para convertirlo y poder llevar cupcakes. Es colapsable, así no ocupa tanto espacio.
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Almíbar para tortas
- Tiempo total: 15 minutos
- Rinde: 1 taza
Descripción
Un elemento muy importante en tortas.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Poner todo en una ollita y dejarlo soltar el hervor, revolver ocasionalmente. Dejar hervir suavemente por 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar antes de usar.
- Se puede hacer días antes y guardarlo en el refrigerador.
Notas
La cantidad de remojo o almibar depende del bizcocho, si es húmedo originalmente o no y de los rellenos, si rellenas con crema chantilly en general necesitas poco remojo, si es con manjar o crema pastelera necesitas más. También depende del grosor de los bizcochos. Y en general el bizcocho inferior y superior se mojan menos para que resistan. Así que es práctica, y evaluar todos esos factores.
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Categoría: Tortas
- Método: Cocina
- Cocina: Internacional
Hola, cómo estás?
Consulta, el remojo de la 3 leches me gusta más líquido, es posible agregarle un poco de este remojo al 3 leches? Algún consejo? Gracias.
EL remojo de la 3 leches tradicional: leche evaporada, leche condensada y leche o crema es súper líquido…. le puedes agregar almibar, pero me cuesta creer que sea necesario.
Hola!! Si quiero agregarle alcohol debo reemplazarlo por algún ingrediente o le echo una cantidad aparte? Muchas gracias 🙂
Le puedes poner aparte y una vez tibio para que no se evapore.
hola, que cantidad de almibar se agrega alas tortas?
a veces me quedan secas, otras una parte humeda y otra seca y como me pasó hoy al cambiarla de bandeja se rompio por estar muy mojada
gracias
Depende del bizcocho, si es húmedo originalmente o no y de los rellenos, si rellenas con crema chantilly en general necesitas poco remojo, si es con manjar o crema pastelera necesitas más. también depende del grosor de los bizcochos. Y en general el bizcocho inferior y superior se mojan menos para que resistan. Así que es práctica, y evaluar todos esos factores.
¡Hola!
Para un pastel de zanahoria también me sirve este almíbar?
Si, este almibar se usa en cualquier torta, es neutro.
Quiero usar el almíbar para hikeder bizcochos que no son fríos, cuanto tiempo pueden durar? No se dañan si no la refrigero?
¿Que quieres hacer con los bizcochos?