Una receta muy sencilla y básica que se puede adaptar fácilmente a sin glutén o sin avellanas.

Recuerden usar un chocolate que les guste en barra, es el ingrediente más importante de la tartaleta.

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Receta

Tarta de ganache con base de galletas

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Autor/a: Pilar Hernandez
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rinde: 12 porciones
Categoría: Tartas/pies
Método: Horno
Cocina: Internacional

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Descripción

Una tartaleta para amantes del chocolate.

Ingredientes

base de galletas,

140 grs de galletas graham o de animales
100 grs de avellanas europeas tostadas o nueces o maní
50 grs de azúcar
6 cucharadas (85 grs) de mantequilla con sal

relleno de ganache,

225 gramos de chocolate de cobertura picado, recomiendo entre 60-70% de cacao o semi-amargo, marca Callebaut o Ghirardelli
1 taza de crema líquida
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, blanda

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

Precalentar el horno a 180C.
Para hacer la base de galletas: Derretir la mantequilla a baño María o en el microonda.
Moler las galletas hasta que sea una harina fina en el procesador de alimentos. Poner en un bol.
Moler las avellanas y el azúcar en el procesador de alimentos las pueden dejar gruesas o finas a gusto. Yo lo prefiero fina.
Juntar las galletas y las nueces con la mantequilla derretida y mezclar bien.
Volcar en un molde de 20 cm de diametro desmontable o similar.
Presionar suavemente usando un cuchara o taza de medida para esparcir y formar el borde y aplanar la base. No comprimir fuerte o la base queda dura.
Hornear por 10 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado. Sacar a una rejilla y dejar enfriar.
Hacer el ganache: Picar el chocolate.
Colocar la crema en una olla pequeña o en un Pyrex de vidrio, calentar a fuego medio o en el microonda hasta que empiece a hervir suavemente. Sacar del fuego. Agregar el chocolate picado y dejar reposar 1 minuto.
Con una espátula revolver en círculos del centro hacia afuera la mezcla hasta que obtengan una crema de chocolate brillante y suave, esto toma algo de tiempo, es importante revolver suavemente para que les quede brillante. No batir. Si incorporan aire el ganache se opaca.
Agregar la mantequilla y revolver hasta que se disuelva totalmente con los mismos movimientos suaves y en círculo. Si es necesario calentar un poco hacerlo, debe estar sin grumos.
Volcar el ganache encima de la base de galletas y esparcir bien. El ganache se va a solidifar en 1-2 horas.
Retirar el aro del molde. Servir a temperatura ambiente.