Desde que hice la 
Además es infinitamente adaptable, de a poco iré probando distintos rellenos y agregando opciones. Si tienen un sabor favorito déjenlo en los comentarios.
Receta original de abril 2012.
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Receta
Torta panqueque básica
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora y 30 minutos
- Total Time: 2 horas
- Yield: 20
- Category: Torta
- Cuisine: Chilena
Descripción
Los resultados los van a impresionar.
Ingredientes
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 10 huevos separados claras y yemas
- 1 ¼ taza de harina sin polvos de hornear
- rellenos: mermeladas, manjar, nutella, ganache
Instrucciones
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el grill/broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
- Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. Enmantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o siliconado al fondo.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
- En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
- En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), hasta que estén unidos.
- Agregar el harina cernida y incorporar con movimientos envolvente.
- Verter ½ taza de batido en el molde enmantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
- Sacar del horno y agregar el relleno que deseen, unas dos cucharadas de manjar o mermelada. Esparcir con cuidado.
- Agregar ½ taza del batido encima del manjar y esparcir. Hornear por 2 minutos o hasta que este dorado.
- Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Desmoldar frío, pasar un cuchillo por el borde y invertir el molde para que caiga.
- Decorar a gusto.
Notas
Nota: El relleno más fácil de esparcir es el manjar, se calienta lo justo. La mermelada, ganache, Nutella son un poco más complicados y requieren más paciencia y practica.
Receta adapta del blog Bisous a Toi y Food.com
Información nutricional calculada usando 1 tarro de manjar y 1 taza de mermelada.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 290
- Sugar: 27.6 g
- Sodium: 183.5 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 7.4 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 0.4 g
- Protein: 5.4 g
tania says
no soy experta...solo curiosa....con ganas de probar algo rico....he revisado muchas recetas y en la mayoría usan polvos de hornear.....ésta no lo necesita???'
Pilar Hernandez says
No, las capas son tan delgadas y si has batido bien el huevo suben solas.
Sonya says
hola buenas, muy buena la receta, pero quede con una duda se podría hacer una torta de panqueques sin hornear los panqueques sino freirlos??
Pilar Hernandez says
Si, pero el sabor y la textura serían diferentes... pero es cosa de gustos.
ale says
Encantada con tus recetas!!!!!
Así nunca podré iniciar dieta jaja
tengo una duda...se puede ir remojando o no es necesario? Me gustan las tortas mojaditas !
Cariños desde Chile <3
Pilar Hernandez says
No, no recomiendo ir remojando, quedan bien húmedas.
belen says
Hola Pilar consultas, si quiero hacerla en un molde para 40 personas debo doblar las cantidades???? lo otro tengo horno con fuego arriba y abajo, puedo hacer este tipo de torta???gracias¡¡¡¡amo tus recetas con ellas se me ha hecho fantástico ser repostera¡¡¡
Pilar Hernandez says
Para hacer esta torta tienes que tener un horno con grill, fuego intenso solo desde arriba. Suerte!
carmen aravena guerrero says
Pilar, yo pensé que se hacían los panqueques de uno en uno y luego se unían rellenándolos con el manjar o lo que fuera. Intentaré esta receta. Felicidades!
Pilar Hernandez says
Esa es la manera tradicional, pero yo lo hice 1 vez así y me tomó como 4 horas... demasiado en mi opinión. Ahora las hago así y es mucho más rápido.