Waffles dulces de Lieja

Todavía tengo recetas pendientes de las vacaciones en Bélgica. Estos waffles son entre waffles y galletas, la gracia es que se pueden guardar mas tiempo. En Bélgica se llaman waffles de azúcar o Waffles dulces de Lieja y esta receta es la mas tradicional, hasta viene en la caja del azúcar de cristales grandes que se usa. Estos waffles son con levadura, así que se demoran más.

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Waffles dulces de Lieja

Para 30 waffles medianos, 15 grandes
Ingredientes:

• 350 gramos de harina de pastelería en supermercados
•  3 yemas de huevo
• 9 gramos de levadura o un sobre de la directa a la masa
• 160 ml de agua tibia
• 140 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar granulada
• pizca de sal
• 140 gramos de azúcar en cristales gruesos (pueden machacar cubos de azúcar)

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes juntos, excepto el azúcar en cristales, y revolver con cuchara de palo hasta obtener una masa firme.
2. Dejar doblar su tamaño o leudar en un lugar tibio tapada con un paño de cocina limpio y seco. Una hora mas o menos.
3. Extender la masa con un uslero sobre un mesón ligeramente enharinado y espolvorear con el azúcar en cristales, enrollar como un brazo de reina y cortar en 30 porciones.
4. Colocar los bollos en una bandeja enmantequillada.
5. Dejar doblar su tamaño nuevamente una ½ hora, deben verse esponjositos como en la foto.
6. Precalentar la maquina de wafles y cocinar esta maquina de 1000 watts tomaron 1 minuto y medio mas o menos.
7. Servir tibios o fríos, guardar como cualquier galleta en una lata hermética.