Crecí comiendo aristelos dulce árabe de sémola en los 80s. Mi mamá los hacía mucho y siempre en el microonda, así que eran rápidos. Los considero perfectos como postre o como acompañamiento del café o un té de media tarde.
Lo más probable que este dulce se lo tengamos que agradecer a la colonia palestina o libanesa en Chile. No sé nada más de sus orígenes o porque se hizo popular en Chile en esos años. Si saben algo por favor dejen un comentario.
La receta que comparto a continuación es del cuaderno de recetas de mi mamá. Por lo que leí tradicionalmente se hace con yogur natural en vez de la leche condensada.
Yo ocupe esencia de azahar (cítricos de la flor del naranjo), en mi supermercado acá en Houston estaba en la sección de coctelería. En Santiago la he visto en locales en Patronato.
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Aristelos dulce árabe de sémola
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 16 porciones
- Categoría: Dulces
- Método: Horno
- Cocina: árabe
Descripción
Un dulce árabe popular en Chile
Ingredientes
para el queque,
- 1 ⅔ taza de sémola (250 gramos)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 huevos
- ½ taza de almendras picadas
- 125 gramos de mantequilla derretida
- 1 tarro (397 gramos) de leche condensada
para el jarabe,
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita extracto de almendras o esencia de rosas o esencia de azahar
- 1 cucharadita de jugo de limón, opcional
- almendras para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enmantequillar un molde cuadrado de 23x 23cm o rectangular 20 x 30 cm. Cubrir el fondo con papel encerado.
- En un bol colocar la sémola, los polvos de hornear y las almendras. Revolver.
- Agregar la leche condensada y los huevos. Revolver hasta mezclar todos los ingredientes.
- Agregar la mantequilla derretida. Revolver hasta incorporar totalmente.
- Vaciar el batido en el molde, emparejar.
- Hornear por 25-30 minutos hasta que este dorado y un palito insertado en el centro salga limpio.
- Hacer el jarabe, juntar todos los ingredientes en una olla pequeña y cocinar a fuego medio revolviendo hasta derretir el azúcar. Dejar hervir 10 minutos para que espese. Dejar enfriar un poco.
- Sacar del horno el queque y cortar en cuadritos, colocar una almendra en cada uno y bañar con el jarabe. Se va a absorber fácil.
- Dejar enfriar y refrigerar. Servir frío o a temperatura ambiente. Se pueden congelar por hasta 3 meses.
Notas
Variaciones:
Reemplazar las almendras por coco rallado sin azúcar y agregar esencia de coco en vez de almendras.
Para cocinar en el microonda, usar una fuente de vidrio y cocinar a potencia máxima por 14 minutos.
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 304
- Azúcar: 29.6 g
- Sodio: 51.8 mg
- Grasas: 12.1 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 43.7 g
- Fibra: 1.3 g
- Proteínas: 6.5 g
- Colesterol: 50.6 mg
DORITA says
Muy rico muchas gracias
Pilar Hernandez says
De nada, saludos.
Mary Y Deane says
Excellent recipe ,easy to do .Pilar es una excelente cocinera de comida y postres, galletas
Pilar Hernandez says
Gracias Mary. Abrazos.
Paula ojeda says
Mi abuela, descendiente de libaneses, preparaba una receta dulce a base de sémola que tostaba. Ella lo llamaba Piri pero nunca más la probé y la receta se la llevó con ella si alguien sabe por favor comenten! Cariños!
Pilar Hernandez says
Oh, que interesante, voy a preguntar en mi boletín de los domingos a ver si alguien la conoce.
Cecilia says
Tengo una amiga de origen Libanés también vive en USA ella me enseño a preparar este queque de sémola aunque sin leche condensada las almendras son opcionales pueden poner nueces y si no tienen no pones nada me. Olvidé decir que en vez de leche yogurt. Y azúcar a gusto yo pongo 1/2taza porque con el jarabe esta demás.
Pilar Hernandez says
Si, este queque tiene muchas versiones. Todas ricas en mi opinión.
Charles says
Muy bueno
Pilar Hernandez says
Gracias. Saludos.
Mary Y Deane says
Este pastel me encanta,mi mami lo hacía antes en casa pero cuando paso al cielo perdí la receta y ahora gracias a ti Pilar,la ha echo de nuevo y salió riquísimo.
Pilar Hernandez says
Me alegro mucho Mary, ¿se parece al de tu mamá?
Abrazos.