Arroz con leche

English version

El arroz con leche es, en general, un postre muy bien recibido, ya que hay versiones en todos lados y para nadie es algo totalmente desconocido. Acá en Houston he probado las versiones del Caribe con leche de coco, adictivas, y las con cardamomo de India y de Turquía; también son muy aromáticas y ricas.

En Chile, es un postre de todos los días, pero si lo quieren presentar en vasos y se vea más lindo lo pueden acompañar con una salsa o compota de fruta de color contrastante y ojalá con un poco de acidez para equilibrar el dulce, por ejemplo va muy bien con con crema de naranja (de la torta de naranja), o fruta fresca como frambuesas, y además le pueden hacer una costra de caramelo arriba con un soplete de cocina.

¿Puedo usar arroz integral?

Sí, pero primero cocina el arroz integral en agua hasta que esté al dente. El arroz integral se demora mucho más que el arroz blanco; luego puedes continuar con la receta.

¿Puedo usar endulzantes artificiales?

Sí, en esta receta es fácil modificarla a gusto. Lee bien las instrucciones de los endulzantes; algunos no resisten el calor y deben agregarse cuando el arroz esté frío.

Ve más tips debajo de la receta.

Receta

Arroz con leche

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.4 from 239 reviews

• Author: Pilar Hernandez
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 6
• Category: Postre
• Cuisine: Chilena

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

Un postre muy tradicional en Chile.

---

Ingredients

• 4 tazas de leche entera
• ½ taza de arroz grano largo
• 2 clavos de olor
• 1 palito de canela
• ⅓ taza (65 gramos) de azúcar

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

---

Instructions

1. En una olla de fondo grueso poner a calentar la leche a fuego medio, agregar los clavos de olor y el palito de canela; yo los puse enteros porque no lo quería muy especiado; ustedes le pueden poner medio palito de canela o lo que más les guste.
2. Por mientras, lavar el arroz en un colador bajo el agua fría de la llave hasta que el agua salga limpia.
3. Agregar el arroz a la olla de la leche y empezar a revolver, la idea es cocinar el arroz por 30 minutos, hasta que este totalmente cocido y la leche se haya reducido a la mitad mas o menos, no hay que revolver todo el rato, pero yo me quedo en la cocina y lo voy revolviendo cada 1-2 minutos, lo importante es que no se les pegue el arroz al fondo de la olla, la leche no debe estar hirviendo con fuerza, basta con que este bien caliente.
   
4. Probar pasados los 30 minutos; si el arroz está cocido, agregar el azúcar y cocinar durante 3 minutos más.
   
5. Sacar del fuego y servir tibio o frío al día siguiente, más rico todavía. Guardar en el refrigerador.
   

---

Nutrition

• Serving Size:
• Calories: 200
• Sugar: 19.3 g
• Sodium: 70.9 mg
• Fat: 5.4 g
• Saturated Fat: 3.1 g
• Carbohydrates: 31.5 g
• Fiber: 0.4 g
• Protein: 6.2 g

¿Puedo usar leche descremada?

No lo recomiendo porque queda muy aguado y sin sabor.

¿Puedo usar leche sin lactosa?

Sí, no hay problema; se hace todo igual.

¿Puedo usar arroz pregraneado?

Sí, se puede. Anda probando antes de los 30 minutos. Debería cocinarse más rápido.

¿Cómo lo hago vegano?

Puedes usar leche de coco, pero le va a cambiar el sabor. Puedes usar la leche vegetal que más te guste. Encuentro que queda especialmente bien con la leche de almendras.

¿Qué otros sabores le puedo dar?

Puedes agregar cáscara de naranja o de limón y cardamomo entero  durante la cocción, y la versión con manjar también queda excelente (receta).

Receta originalmente publicada en septiembre de 2010.

Tal vez también te interese la receta: Leche asada