El bizcocho de ciruela era o es muy popular en torta de novios en Chile. Me han pedido mucho esta receta, pero por lo que escucho de gente que se ha casado recientemente ahora las tortas de novios en Chile son de muchos rellenos diferentes y las de panqueques son populares e incluso las torres de cupcakes para la mesa de postre han reemplazado la torta.
Yo la verdad ni me acuerdo de qué fue mi torta de novios. Con mi marido nos casamos aún estudiando y todo lo organizaron las mamás. Y no estaba interesada en la cocina como lo estoy ahora.
Este bizcocho lo pueden cocinar a baño María y les va a quedar muy húmedo y esponjoso y perfectamente nivelado. También lo pueden cocinar de la manera normal. Queda a su criterio. Se demora lo mismo.
Los rellenos varían y yo prefiero manjar por lo sencillo, también es común usar buttercream especialmente si luego la torta va a ser cubierta en fondant porque le da una estructura más estable y firme.
Nota: Hay otra presentación para este bizcocho que es tradicional en EEUU y Inglaterra durante la Navidad (se conoce como Plum pudding). Al momento de servir: calentar el bizcocho (en el microonda) y calentar cognac o brandy en una olla pequeña prenderlo con un fósforo (con cuidado por supuesto) y luego rociarlo sobre el bizcocho. Se ve impresionante y queda muy rico y bastante alcohólico. Lo lleve a una fiesta con amigos donde hay que llevar comidas que hayan aparecido en películas navideñas. El plum pudding aparece en una de las películas de los Muppets. El año pasado lleve peanut brittle (como un turrón de maní) inspirado en Harry Potter (la mamá de Ron siempre les manda una caja para Navidad).
Hice un vídeo de cómo cortar y rellenar el bizcocho, lo pueden ver en YouTube.
Si quieren hacer un bizcocho para torta de tres pisos, más firme, tengo esta receta en el blog.
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Receta
Bizcocho de ciruela para torta de novios
- Preparación: 2 horas
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 3 horas
- Rinde: torta de 23 cm (12 porciones)
- Categoría: Tortas
- Método: Horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Una torta deliciosa y tradicional.
Ingredientes
- 2 tazas (300 gramos) de ciruelas deshidratadas (remojadas en agua caliente por 30 min)
- 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla
- 1 taza de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 2 ½ taza de harina
- 1 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavos de olor molidos
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 tarro de manjar
- 2 tazas de crema para batir
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar un molde redondo de 20-23 cm. Enmantequillar y colocar un círculo de papel al fondo.
- Picar las ciruelas bien pequeñas, puede ser con la procesadora de alimentos.
- Separar los huevos en claras y yemas. Batir las claras a nieve.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, unos 3 minutos.
- Agregar las yemas una a una, batiendo hasta incorporar. Agregar la vainilla.
- En un bol juntar la harina, polvos de hornear, nuez moscada, clavos de olor, y bicarbonato. Revolver.
- Agregar la ⅓ de la mezcla de harina a los huevos, batir y agregar ½ taza de leche, repetir alternando hasta obtener un batido pesado.
- Agregar las ciruelas y las nueces, incorporar bien.
- Agregar las claras, primero ⅓ y luego el resto con movimientos envolventes.
- Hornear a baño María por 1 hora y 15-30 minutos o hasta que un palito insertado al centro salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente en el molde. Desmoldar y cortar dos veces, para obtener 3 bizcochos.
- Rellenar con manjar y decorar con crema Chantilly o manjar con nueces picadas.
Notas
Para humedecer los bizcochos y rellenar como torta recomiendo hacer un syrup: 1 taza de agua y 1 taza de azúcar, calentar hasta que se disuelva el azúcar. No tiene que hervir. Dejar enfriar y saborizar con vainilla, o lo que desees.
Verónica Villagra says
Gracias por la receta hace mucho quería obtenerla comi está torta hace mucho pero mo tenía su receta mil gracias
Pilar Hernandez says
Que bueno que la encontraste. Saludos.
Verónica Apolo says
Gracias por la receta, se la ve muy rica.
Una consulta, no es muy poca la cantidad de mantequilla? Y las ciruelas en vez de agua se las puede remojar en licor?. Gracias
Pilar Hernandez says
La cantidad de mantequilla esta bien, la receta es así. Sobre remojar las ciruelas en licor, supongo que se puede, pero no he probado y no se que tan pasado a alcohol queda. Cuéntame si pruebas.
Sara says
Hola consulta esta torta puede llevar algun licor?? O no es necesario??
Pilar Hernandez says
Puedes agregarle licor al sirope de remojo. Es a gusto personal, pero no es necesario.
Elizabeth says
Hice la receta para un cliente!!
Les encantó!! Esta receta traee muchos recuerdos!! Muchas gracias por compartir... tienes más recetas tradicionales o de tortas Americanas que nos puedas compartir?? Muchas gracias por ser tan generosa!!
Muchas bendiciones para ti❤
Pilar Hernandez says
Revisa en el blog tengo muchas https://cocinachilena.cl/category/cosas-dulces/tortascakespasteles/ me encanta hacer tortas.
Cristina Frugone says
Querida Pilar :
Este es un especial momento, para agradecer y reconocer vuestro trabajo y deliciosas recetas que nos inspiran a no perder el entusiasmo de seguir cocinando.
Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo 2021
Cariñosamente
Cristina
Pilar Hernandez says
Exactamente, seguimos cocinando en el 2021.