La combinación de chocolate con frambuesas es un clásico y a mí me encanta así que andaba buscando como incorporar la crema de frambuesas que me sobró de mi cumpleaños de los macarons y había congelado, como ven soy experta en reciclaje…. y se me ocurrió hacer estos Brownies con frambuesas y quedaron fantásticos, creo que fueron mi parte favorita de este cumpleaños. Les dejo las recetas, pero lo especial es el montaje.
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Brownies con frambuesas
Para los brownies
- 85 gramos de mantequilla
- 115 gramos de chocolate semiamargo, el mejor que encuentren
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de chocolate en polvo (sin azúcar)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentar el horno a 350F o 180C.
Preparar el molde rectangular de 20-30 cm. Cubrirlo con papel aluminio, tiene que cubrir los lados del molde también.
En un bol de vidrio colocar la mantequilla en pedazos y el chocolate semi-amargo en chips o picado si compraron un trozo, poner al microonda por 30 segundos en HIGH, sacar y revolver por al menos un minuto, seguir microondeando de a 20 segundos y revolviendo hasta que el chocolate este totalmente derretido, agregar el azúcar, incorporar; los huevos uno a uno y finalmente la harina, chocolate en polvo y la sal, revolver bien, por último agregar la vainilla. Colocar el batido en el molde y con una espátula esparcirlo.
Hornear por 12-15 minutos hasta que al enterrar un mondadientes salga seco. No sobrecocinar.
Dejar enfriar totalmente en el molde, sacar levantando el papel aluminio y cortar círculos con un molde de galletas o en cuadrados.
Para la crema de frambuesas:
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar flor
- 100 gramos de mermelada de frambuesa sin semillas, la pueden pasar por un colador plástico.
Batir la mantequilla hasta que este suave, ir agregando de a poco el azúcar flor cernida, agregar la mermelada, mezclar. Si esta muy líquido agregar mas azúcar flor.
Rellenar los brownies y decorar con una frambuesa.
Receta adaptada de David Lebovitz
Based on 1 Review(s)
Julia,
el azúcar flor es azúcar impalpable, la que es muy fina, como la maicena.
La mantequilla no es lo mismo que la manteca.
(mantequilla=butter, manteca=lard/crisco en EEUU)
te consulto que es la azúcar en flor? y la
mantequilla es lo mismo que manteca?