Hace años que quería preparar un Cancato de salmón en casa. Y debiera haberlo hecho antes de todas maneras, es demasiado sabroso. Me encanto como los sabores se complementan entre la longaniza y el pescado. El queso derretido y el orégano con el tomate. El pescado queda jugoso, la cebolla absorbe los jugos y queda fantástica.
Es realmente un plato para impresionar. Un plato tradicional del sur de Chile. Mi abuelo lo hacía con sierra y a la parrilla. Todo el pescado sin los interiores, relleno con la cebolla, la longaniza el tomate y el queso, y luego cerrado firme con alambre. Buenísimo.
Esta versión es más sencilla y para menos comensales, pero igualmente deliciosa.
Esta es una de las recetas en mi libro en inglés The Chilean Kitchen (enlace afiliado)
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Cancato de salmón
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 4
- Categoría: Pescado
- Cocina: Chilena
Descripción
Una manera gloriosa de comer pescado.
Ingredientes
- 1 cebolla grande o 2 medianas picadas pluma
- 4 trozos de salmón de 200-250 gramos cada uno
- 1 longaniza cortada en rebanadas de ½ cm.
- 1 o 2 tomates en rebanadas
- 4 rebanadas de queso chanco o de fundo
- sal, pimienta, orégano seco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Colocar ⅔ de la cebolla pluma en una bandeja que pueda ir al horno.
- Encima poner los trozos de salmón y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar las longanizas, tomate y el resto de la cebolla encima. Salpimentar y espolvorear con orégano seco.
- Tapar con papel aluminio y hornear por 15-20 minutos o hasta que el salmón este a punto.
- Destapar y colocar las rebanadas de queso. Espolvorear con orégano y devolver al horno hasta que el queso este dorado y caliente.
- Sacar y servir de inmediato.
Gloria says
Gracias Pilar por tus exquisitas recetas, soy de Santiago de Chile.
Pilar Hernandez says
Saludos Gloria. Gracias por comentar.
Gloria says
Que cosa más rica el cancato de Salmón...me encanta...lo prepararé para Navidad.
Pilar Hernandez says
Queda tan sabroso, me encanta.
Manuel says
Siempre con tan ricas recetas, este canasto lo prepararé el sábado de seguro quedará riquísimo!!.
Saludos!
Pilar Hernandez says
A mi me fascina, me cuentas que tal.
Manuel says
Soy yo denuevo, jajajajaja quise decir cancato! Pero el autocorrector me jugo mal!
Jajajajajaja.
Ahora sí,Saludos!.
Pilar Hernandez says
Jajaja, me ha pasado.
Luis says
Lo preparar e soy de Caltabiano.
Vivo en Brasil
Pilar Hernandez says
Suerte, que lo disfrutes.