Cazuela de pollo chilena
La cazuela de pollo es un plato muy común en las casas chilenas, y cada familia tiene sus secretos e ingredientes favoritos, así que siéntanse libres de modificarla a gusto. Yo nunca he sido amiga de las sopas; denme cremas de verduras todo el año, pero sopas no mucho.
Y mis tíos, que siempre, en vez de ayudar, causaban más discordia con sus bromas, me tuvieron todo un verano en la playa convencida de que la sopa era de gaviota en vez de pollo y, por supuesto, no había forma de que la tomara. Qué risa. Ahora, de adulta, me pregunto: ¿cómo será la sopa de gaviota?
Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar más arroz o chuchoca, y nunca puede faltar la papa y el zapallo, servidos con cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.
Las fotos de esta receta las tomó mi amiga Kane. ¡Gracias, Kane!
Este plato tiene muchas variaciones en Latinoamérica; me encanta la versión colombiana con palta.
Preguntas frecuentes:
¿Qué puedo hacer para que el arroz no quede tan cocido?
Lo pueden agregar bien al final y es importante elegir bien el grano; en general, el arroz de grano corto funciona mucho mejor para las sopas. O prueben con arroz integral.
¿Cómo hago la cazuela de vacuno?
Acá está la receta https://cocinachilena.cl/cazuela-de-vacuno/
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Cazuela de pollo chilena
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6
- Category: Sopas
- Cuisine: Chilena
Descripción
Una de las sopas favoritas de los chilenos.
Ingredientes
- 6 presas de pollo, pueden adaptar a gusto de los comensales, pero lo más común sería 3 trutos largos y 3 cortos
- 1 cebollas picada en cubos
- 3 zanahorias, pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
- 2 choclos con coronta, cortado en 6 trozos total
- ½ kilo de zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
- 6 papas medianas peladas
- una rama de apio, perejil y orégano, en ramito si desea retirarla después
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de comino
- pimentón en trozos, optativo
- 2 puñados de porotos verdes o arvejas, optativo
- 3 puñados o ¼ taza de arroz (lavado), opcional
Instrucciones
- En una olla grande y de fondo grueso, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Secar el pollo con papel toalla. Pueden dejar las presas con o sin piel. Sazonar con sal, pimienta y comino. Dorar ambas caras por 3 minutos cada lado. Sacar las presas a un plato.
- En la misma olla, agregar la cebolla, el pimentón y la zanahoria, si se usa rallada, y cocinar revolviendo durante 4-6 minutos, hasta que la cebolla esté apenas dorada. Agregar el ajo y el arroz, si se usa, y cocinar durante un minuto.
- Devolver el pollo a la olla y agregar las papas, zapallo, ramito de hierbas, choclo y zanahoria en trozos, y cubrir con agua hirviendo; calcular 1 ½ – 2 tazas por persona; en este caso, entre 2 y 3 litros.
- Esperar a que suelte el hervor y bajar el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente durante 15-20 minutos. Tapado. Si se forma espuma, retirarla con una cuchara para que el caldo quede claro.
- Cinco minutos antes de servir, se agregan los porotos verdes o arvejitas.
- Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajustar la sazón con sal y pimienta.
- Servir caliente, colocar en cada plato un trozo de zapallo, choclo y pollo, y espolvorear con perejil o cilantro picado fino.
Nutrición
- Serving Size:
- Calories: 408
- Sugar: 9.6 g
- Sodium: 192.6 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Carbohydrates: 60.8 g
- Fiber: 9.4 g
- Protein: 30 g
QUEDÓ EXQUISITA, gracias por la receta!
Me alegro mucho. Gracias por volver y comentar.
Muy buena receta y fácil de ejecutar , muchas gracias
Gracias por cocinar conmigo. Saludos.
Seguí paso a paso las instrucciones, y me quedó exquisita la cazuela. Muchas gracias
Me alegro mucho. Gracias por volver y comentar.
Seguí tu receta y me salió flor saludos de Sydney Australia
Me alegro mucho! Saludos.
Buenas tardes Pilar ,hace poco que cocino sus recetas y me han quedado muy buenas a mi familia les gusta ellos son mis referentes .
Un abrazo desde la comuna de El Monte
Gracias
Me alegro Marco, y te felicito, de a poco se hace la mano de cocinero.
Con lo helado que está hoy en santiago, está pintada la cazuela para mañana, ahí le cuento, mañana tempranito a la feria a buscar todo lo necesario
Suerte Carlo, que la disfruten.
¿Por qué cilantro o perejil picado fino? A mí no me gustan ni el cilantro ni el perejil y odiaba esa manía de todos los restaurantes tipo picada, que a todos los platos le echan eso, ya sea arroz, cazuela, pescado, el plato que sea. falta que al postre le echen cilantro picado encima.
Cada vez que iba a un restaurante le advertía al mesero : "no le vayan a echar cilantro picado a mi plato"; y muchas veces se les olvidaba y llegaba con el cilantro y yo no les recibía el plato.
Encuentro que es una pésima costumbre chilena de A TODO echarle cilantro picado.
Y hablo en pasado, porque emigré de Chile hace 5 años, de modo que ya no voy a restaurantes chilenos...
Yo creo que es para darle una presentación más agradable. Muchos platos chilenos tradicionales tienen poco color o son café y el cilantro o perejil lo alegran un poco. Entiendo como para alguien a quien no le gusta el cilantro esto es terrible.