El viernes pasado vino a almorzar una amiga chilena que ya pronto vuelve a Chile, como su familia es italiana le quise hacer algo especial y fue muy divertido cuando me contó que su mamá siempre hacía esta tartaleta con mermelada, pero que ella pensaba que era una receta tradicional chilena, jaja.
Como sea es deliciosa y excelente para cuando no tienen ganas de hacer rellenos, tradicionalmente se rellena con mermelada de duraznos, pero pueden usar su favorita, yo use arándanos rojos y jalea de membrillos mezcladas.
La masa hay que dejarla reposar 1 hora en el refrigerador antes de darle forma a la tarta, para que sea mas fácil de manipular, también la pueden hacer el día antes y sacarla del refrigerador unos 20 minutos antes de uslerear.
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Tartaleta con mermelada o Pasta Frola
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 10
- Categoría: Tartas
- Método: Horno
- Cocina: Argentina
Descripción
Una de mis tartas favoritas.
Ingredientes
- 2 ⅓ taza de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- pizca generosa de sal
- 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal)
- ½ taza de azúcar granulada
- ralladura de un limón, una naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 frasco de mermelada (500 gramos) del sabor que deseen o la mitad del frasco más una manzana rebanada fina o duraznos en conserva rebanados o dulce de membrillo en rebanadas
Instrucciones
- En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
- En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta. Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
- Agregar los huevos y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
- Hacer 2 discos con la masa ⅓ y otro de ⅔ aproximadamente. Refrigerar ambos discos por 1 hora.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Enharinar el mesón y el uslero, sacar el disco de masa mas grande y uslerear hasta que tenga el diametro adecuado para cubrir el molde de tarta que vayan a usar (yo use uno de 23 cm de diametro y fondo desmontable), cubrir el fondo y bordes del molde con la masa. Verter la mermelada y cubrir toda la masa, emparejar. Colocar fruta rebanada si se desea.
- Uslerear el disco pequeño de masa y cortar tiritas para hacer el entrelazado de arriba.
- Hornear por 30-40 minutos o hasta que el borde este dorado como en la foto.
- Pueden guardar la tarta cubierta por 2-3 días.
Notas
Receta adaptada de Flavia’s Flavors.
Kelly says
Pilar yo la rellenó con manzanas laminadas crudas ,canela en polvo, espolvoreo azúcar granulada, trocitos de margarina y jugo de limón ,luego tapo con la rejilla de masa restante y queda de maravilla ...prueben!!
Pilar Hernandez says
Mi mamá la hacía así también. Super rica. Gracias por comentar.
Titi says
Se puede hacer el relleno con frutillas congeladas?
Pilar Hernandez says
No, las frutillas sueltan demasiada agua.
Michelle says
La frola argentina lleva dulce de membrillo con dulce de leche. Es total. Gracias por la receta!
Pilar Hernandez says
Si, me encanta con membrillo, pero acá en Houston solo a veces lo consigo.
Ana says
También se hace con dulce de batata.
Muy rica: mitad batata mitad membrillo!
Pilar Hernandez says
No la he probado así. Suena bien.
María Robert says
Gracias se ve súper ricas me gustan tus recetas cuidate mucho
Pilar Hernandez says
Gracias!
Macarena says
Quien tiene la receta completa pero con manzanas...será verde o roja
Pilar Hernandez says
Es mejor usar verdes, se desarman menos.
isabel valentina says
Querida Pilar:
Que receta más rica, lo que no se ve más difícil es el tranzado, veré como me resulta.
gracias, buena semana.
Pilar Hernandez says
Suerte y lo del trenzado es práctica.