Acá somos fanáticos de las empanadas de queso camarón, lo cual en Chile es súper práctico por que suele haber en las cartas de los restaurants, pero acá en Houston es un problema porque no es cosa de hacer masa de empanadas en 20 minutos. Así que investigando descubrí que venden la masa de empanadas congelada en algunos supermercados con productos latinos, hay que descongelarla antes de usar.
Ayer decidí probarla y hacer algo un poco más nutritivo que empanadas de queso para los adultos.
¿Qué camarones recomiendas en EEUU?
Prefiero usar langostinos, se compran congelados, en Costco venden unos excelentes de Argentina o Chile. El sabor es más parecido que si uno usa el camarón ecuatoriano o del golfo.
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Empanadas de queso camarón
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Mariscos
- Método: Frito
- Cocina: Chilena
Descripción
Crujientes y sabrosas
Ingredientes
- 6 masas de empanadas o una receta de masa de empanadas
- 1 taza de camarones crudos limpios y sin cáscara
- 5 cebollines lavados y picados finos parte blanca y verde (green onions)
- ½ cucharadita de merquén o chili powder
- sal y pimienta
- queso en cuadraditos pequeños o rallado grueso
- aceite para freír
Instrucciones
- Hacer el relleno: en una sartén mediana calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo, agregar los cebollines y saltear hasta que estén ligeramente dorados y suaves, unos 3 minutos, agregar sal, pimienta y merquén, revolver bien y agregar los camarones y dejar cocinar hasta que estén poniéndose rosados. Sacar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez descongelada la masa, separar las redóndelas cuidadosamente y uslerear ligeramente. Poner 2 cucharaditas de relleno de camarones y queso a gusto. Cerrar las empanadas mojando ligeramente el borde con agua y luego aplastando con un tenedor para sellar el borde. Se pueden hacer cachitos también, después de sellar el borde, mi manera favorita.
- Calentar aceite en una olla profunda, para evitar salpicaduras, probar el aceite con un pedazo de masa sobrante, debe salir a la superficie rápidamente y dorarse en mas o menos 1 minuto por lado. Poner las empanadas a freír, 2 o 3 a la vez. Dejar dorar por ambos lados, retirar a un plato con toalla absorbente y dejar drenar 1 minutos, servir y comer calientes.
- Con la masa sobrante hacer picarones, freír y espolvorear con azúcar flor.
alexandra says
Gracias Pilar!
Maria Ilabaca says
Hola Pilar. Contarte que estas empanadas son una delicia! Y me quedan buenisimas. Lo unico diferente.: es que yo salteo el cebollin picado y se lo agrego al camaron crudo. Dejo que el camaron se cocine en la empanada y sabes quedan delciosas y el camaron en su punto justo,,jugoso, sabroso. Al cocerlo antes encuentro que queda muy seco. Trata y veras la diferencia
Pilar Hernandez says
Gracias, voy a probar, si debe quedar mas jugoso. Saludos.
Fernando says
Hola pilar,acabo de abrir tu pagina,me gusta la cocina,a pesar que fui criado en el norte de chile,(tocopilla),mis familiares son de ovalle,ycomiendo todo de esa zona,como empanadas,humitas,pan amasado,bueno siempre nos falta consejos De otras personas como tú gracias,siempre saco algo de tus recetas,y me salen las cosas bien ,seguimos en contacto,radicó en tomball tx,nuevamente gracias por tu pagina:FAMILIA:OTÁROLA-TORRES....NEXT
Pilar Hernandez says
Que bueno Fernando, me alegro mucho que el blog te sirva. Yo empecé a escribirlo porque se me iban olvidando los pequeños detalles, yo casi siempre antes de hacer una receta, vuelvo a leerla. Yo vivo en Montrose. He pasado por Tomball, pero no creo nunca haber visitado. Saludos.
Barbara Negron says
Hola! que ganas de probar esta receta. Que tipo de queso recomiendas que sea vendido aca en USA?
Pilar Hernandez says
Muenster o Havarti son los más apropiados.
Jessica says
Hola llege aqui buscando una receta rica para preparar mañana cosinare tu receta espero me quede ricaaa saludoss
Pilar Hernandez says
Suerte. Que lo disfruten.