El repollo es una verdura tan humilde, disponible todo el año, barata y fácil de guardar, dura mas de una semana en el refrigerador sin problemas.
Hice 3 ensaladas de repollo diferentes: repollo con palta, repollo con manzana y repollo con zanahoria.
¿Cuál les gusta o tinca mas a ustedes?
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Ensaladas de repollo
- Preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde: 6
- Categoría: Ensaladas
- Método: Crudo
- Cocina: Chilena
Descripción
3 opciones para elegir
Ingredientes
Repollo con palta
- 1 repollo mediano
- 2 paltas maduras
- 1 limón, su jugo
- 1 cucharada de sal
- aceite a gusto
Repollo con manzana
- 1 repollo mediano
- 2 manzanas grandes
- 1 atado de cebollines
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de sal
Repollo con zanahoria
- 1 repollo mediano
- 3-4 zanahorias grandes
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
- 1 cucharada de sal
- aceite a gusto
Instrucciones
Para el repollo con palta
- Lavar el repollo y sacar y botar todas las hojas mustias o rotas. Secar. Con un cuchillo bien afilado picar finamente, botar el corazón que es muy duro, colocar en un colador adentro del lavaplatos y espolvorear una cucharada de sal, revolver con las manos y dejar reposar por una hora hasta que se ablande. Lavar con abundante agua fría y dejar estilar por unos 10 minutos o secar con toalla de papel.
- En un bol amplio pelar y picar las paltas en cubos, botar los cuescos. Exprimir de inmediato el limón sobre la palta y revolver, con esto la palta no se pondrá negra. Agregar el repollo lavado y seco, aceite a gusto y probar. De ser necesario agregar sal.
Para el repollo con manzana
- Lavar el repollo y sacar y botar todas las hojas mustias o rotas. Secar. Con un cuchillo bien afilado picar finamente, botar el corazón que es muy duro, colocar en un colador adentro del lavaplatos y espolvorear una cucharada de sal, revolver con las manos y dejar reposar por una hora hasta que se ablande. Lavar con abundante agua fría y dejar estilar por unos 10 minutos o secar con toalla de papel.
- Lavar las manzanas y picarlas en bastoncitos finos. Botar los corazones. Lavar y picar los cebollines en redondelas finas.
- En una olla pequeña colocar el azúcar, vinagre de manzana, aceite y la mostaza, revolver y cocinar a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva y este todo bien mezclado.
- En un bol amplio mezclar el repollo, las manzanas y los cebollines. Verter ¾ del aliño caliente y revolver, probar y agregar mas si se desea.
- Mantener refrigerado hasta servir.
Para el repollo con zanahorias
- Lavar el repollo y sacar y botar todas las hojas mustias o rotas. Secar. Con un cuchillo bien afilado picar finamente, botar el corazón que es muy duro, colocar en un colador adentro del lavaplatos y espolvorear una cucharada de sal, revolver con las manos y dejar reposar por una hora hasta que se ablande. Lavar con abundante agua fría y dejar estilar por unos 10 minutos o secar con toalla de papel.
- Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas con el rallador en tiritas. Agregar el repollo mezclar con las manos y aliñar con aceite y vinagre a gusto. Probar y agregar mas sal de ser necesario.
são33 says
GOSTEI DE TODAS MAS A PRIMEIRA SERIA A DE REPOLHO E ABACATE POIS ADORO ABACATE.
AS OUTRAS TAMBÉM ESTÁ OPTIMAS, SÃO IDEIAS PARA QUALQUER REFEIÇÃO.
BJS
Mari says
Las tres opciones me encantan! La de manzana es espectacular :)Gracias por compartirla.
Kako says
Es cierto, el repollo es barato y rendidor, sin embargo lo uso solo para los menestrones y guisos.
La de palta me parece curiosa, quiero probarla.
Bss!
mamy says
Acabo de comer una ensalada de repollo!!!! pero sólo con sal, limón y aceite. Siempre lo he comido así o con un poco de tomate a veces, pero las opciones que das se ven super buenas. Yo no lo remojo con sal, lo como solo lavado y picado finito, pero conozco gente que lo hace o que le echa agua caliente y lo enjuaga. Cuál es la idea? sólo ablandarlo? a mí me gusta crujiente y durito jejeje.
Pilar says
Con la sal no se ablanda, queda igual crujiente, por lo que he leído así es de mas fácil digestión, no sé si será cierto.